1、原料：小黃花魚、雞蛋、麵粉、花椒粉、鹽、清水、油。
2、將小黃花魚洗淨去除內臟和腹中黑膜。控幹水分。
3、倒油。開小火。將油溫熱。
4、和麵糊。麵粉、雞蛋、鹽、花椒粉和清水，水不能多，和麵糊時要濃稠一些，攪動，以免有面疙瘩。
5、將小黃花魚放進麵糊內，裹上面糊，文火炸至變色，在開大火炸至焦黃。即可。
1、原料：小黃花魚、雞蛋、麵粉、花椒粉、鹽、清水、油。
2、將小黃花魚洗淨去除內臟和腹中黑膜。控幹水分。
3、倒油。開小火。將油溫熱。
4、和麵糊。麵粉、雞蛋、鹽、花椒粉和清水，水不能多，和麵糊時要濃稠一些，攪動，以免有面疙瘩。
5、將小黃花魚放進麵糊內，裹上面糊，文火炸至變色，在開大火炸至焦黃。即可。
1、酥皮茄子怎麼糖醋做：
⑴茄子洗淨颳去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘。
⑵低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麵糊。
⑶醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
⑷鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
⑸一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升）胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
⑹鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
2、茄子的營養價值：
茄子中營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以增強毛細血管的彈性，防止細微血管出血，預防血栓的發生；可以消腫止痛，輔助治療慢性胃炎，痛經等病症，對腎炎水腫也有治療效果。含有的維生素C，可以預防壞血病，促進傷口的癒合，還含有維生素E，都有抗氧化作用，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，提高機體免疫力，延緩衰老。
1、主料：魚。調料：土豆250克、醋50克、冬筍15克、番茄醬10克、冬菇15克、鹽10克、青豆10克、味精3克、胡蘿蔔10克、澱粉10克、青椒5克、蔥5克、菠蘿1片、姜5克、香油5克、蒜5克。輔料：花生油1000克、胡椒粉1 袋、糖50克、湯250克。
2、土豆洗淨去皮，用開水煮熟後過涼，取細籮一隻將土豆過籮成細泥備用。
3、將冬菇10克、冬筍10克、青豆10 克斬成細末，上火煸炒一下，加入鹽、味精0.5克、胡椒粉1/3袋製成餡。
4、將土豆泥加入鹽2克、味精1克、澱粉2克攪拌均勻，捏成最厚片。將冬菇、冬筍、青豆製成的餡包入片內，捏成魚形，外面滾上一層玉米粉，然後用刀將魚體剖上花刀，即成素魚。
5、用餘下的冬菇、冬筍、胡蘿蔔、青椒、菠蘿，切成小方丁焯水並過涼，擠幹水分。
6、將做好的魚下油鍋炸，熟後撈出裝入盤中。在炸魚的同時，另取鐵鍋一隻上火燒熱，放入底油煸炒蔥末、薑末和蒜末。待出香味後，將番茄醬、鹽、糖、醋、味精下入鍋內，加湯燒沸後，再下冬菇、冬筍、菠蘿、青椒、胡蘿蔔，倒入水澱粉，用手勺攤勻。鍋再次沸後，將香抽淋入，並將糖醋汁澆在魚體上即可。