糖醋魚怎麼做用什麼魚最好

　　鯽魚湯：

　　1、將鯽魚的內臟啊鱗片啊鰓啊去掉，另外，魚肚內部有那種黑色的膜，那個也要去掉，因為那層膜腥味很重，會影響口感。用清水沖洗乾淨。用刀在魚身上滑兩道斜道，方便入味。魚子塞入魚肚，這樣做可以保證魚子不會散在湯裡，破壞湯的美感。

　　2、開火坐鍋，等鍋稍微熱了，用薑片在鍋內擦拭，這樣做可防止魚皮粘鍋。倒入適量的油，放入薑片，這時也可以用鏟子將薑片擦拭鍋內，同樣是起到防止魚皮粘鍋的功效。等油熱後，放入鯽魚煎，翻面，加入適量料酒，或者黃酒，去腥。不喜歡的可以不加。因為黃酒顏色稍微會

　　1、最好是選擇一個半月到兩個半月之間的母孔雀幼魚做種魚。

　　2、母孔雀魚的個體要大，各部位鰭條完好，尾鰭上帶有色彩。

　　3、如果不想讓孔雀魚雜交，母孔雀魚就要選擇同公孔雀魚一樣的品系，挑選品系特徵明顯的母孔雀魚比較好。

　　1、酸菜魚通常是使用草魚、鯉魚、黑魚來製作，適合使用刺少肉嫩的淡水魚製作，具體還要根據個人的口味來決定。製作酸菜魚的時候，一定要將魚片切成手掌大小的蝴蝶片，這樣可以使魚肉受熱均勻，做出來的口感更好。

　　2、草魚：草魚的體型大，肉質細嫩，而且魚刺較少，使用草魚製作的酸菜魚，刺少肉多、魚肉鮮美、湯味濃郁。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質對於血液迴圈非常有利，它也是心血管病人非常好的滋補食品，經常食用草魚製作而成的酸菜魚，可以起到抗衰老、養顏的作用，對於腫瘤也有一定的防治效果。

　　3、鯉魚：鯉魚的肉質結實富有彈性，非常適合用於製作酸菜魚。鯉魚營養豐富，它含有豐富的優質蛋白、氨基酸、礦物質、維生素等營養成分，可以提供人體所需的營養物質，經常食用可以起到滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等作用。

　　4、黑魚：黑魚肉質細嫩，並且黑魚的小刺極少，在製作酸菜魚的時候，魚肉也不易散，是製作酸菜魚的首選。黑魚的營養豐富，它含有大量的蛋白質，具有去瘀生新、滋補調養等功效，在進行外科手術過後，食用黑魚，還可以起到很好的生肌補血、促進傷口癒合的作用。