糖醋鱸魚怎麼做

　　用料： 鱸魚500克、醋200克、醬油50克、白砂糖200克、豌豆澱粉50克、姜25克。

　　做法：

　　1、鱸魚去鱗，去鰓，去除內臟，洗淨。

　　2、鍋內加水，以水能淹沒整條魚為宜，燒開，將魚放入，用小火燜約8分鐘後待魚斷生撈起裝盤撒上薑末。

　　3、鍋上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少許水燒開勾芡，淋在魚上即可。

　　1、食材：鱸魚身一個、蔥，姜，料酒，鹽適量、食用油，澱粉，麵粉適量、雞蛋一個、白糖，食醋，花椒粉適量、胡蘿蔔，醬油適量。

　　2、鱸魚去鱗，去內臟清洗乾淨，切段。

　　3、盆中放入料酒，醬油，花椒粉，鹽拌勻，放入魚段醃製15分鐘。中間翻動一下。

　　4、雞蛋磕入碗中，倒入適量麵粉，澱粉攪拌成糊。

　　5、鍋中倒入適量食用油，油八分開將裹上面糊的魚段放入鍋中炸至金黃色撈出。

　　6、蔥切絲，姜去皮切絲，胡蘿蔔切絲備用。

　　7、白糖和醋以2:1的比例配置，放入碗中攪勻。

　　8、鍋中留底油，放入蔥絲，薑絲，胡蘿蔔絲煸炒。

　　9、放入糖，醋汁，糖溶化放入魚段，少許鹽，水澱粉勾芡。

　　10、放入味素，出鍋裝盤。

　　1、鱸魚處理好清理乾淨後，兩面各劃幾刀，抹鹽，料酒稍醃15分鐘左右。

　　2、醃好的醃魚，表面拍上一層幹澱粉。

　　3、熱鍋上油，油熱後，入鍋炸至兩面金黃後撈出控油裝盤。

　　4、鍋裡留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。

　　5、調入白醋，白糖和一丁點鹽攪勻。倒入水澱粉，邊煮邊攪至合適的濃度做糖醋汁。

　　6、將燒好的糖醋汁澆到炸好的魚上，擺蔥絲裝飾即可。