糖霜和糖粉的區別

　　一、原料不同

　　1、糖粉：原材料主要是白糖，透過白砂糖磨碎然後加入玉米澱粉製作而成。

　　2、糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉來製作，比如蛋白粉加糖粉或檸檬汁、白醋等打發。但有一些糖霜是自然形成，比如曬乾的柿餅表面有一層白色就是自然形成的糖霜。

　　二、用途區別

　　1、糖粉：一般是用來做調味品或製作小吃。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉兩種，一般白砂糖粉通常運用在西餐中，而冰糖粉則通常被運用在高檔飲料中作為甜味劑。

　　2、糖霜：糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，也是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。

　　綿白糖，顧名思義，是非常綿軟的白糖。之所以綿軟，是因為其含有少許轉化糖，水分含量也較砂糖高。一定程度上來說，綿白糖的顆粒較細，可以作為細砂糖的替代品。不過，也因為綿白糖的性質與白砂糖有些許差別，所以表現在糕點裡的特性也會有一定差別。比如用綿白糖就很難打發蛋白。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾，是糖漿結晶而成的光滑乳白色製品，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。

　　1、顆粒大小

　　糖粉和細砂糖都是糖類，它們兩者的形態有所不同，糖粉是白色粉末狀的，相對細砂糖要細膩一些，細砂糖的顆粒比較大，呈現淡黃色，用肉眼很容易將糖粉和細砂糖區分開，平時使用時也需要注意。

　　2、用途不同

　　糖粉和細砂糖不僅形態不一樣，它們的用途也是不一樣的，糖粉可以製作曲奇、餅乾等甜品，也可以做蛋糕的裝飾品，細砂糖可以沖泡著飲用，也可以做蛋糕等食品，使其更容易膨大、蓬鬆、柔軟。

　　3、成份區別

　　雖然糖粉和細砂糖都是糖類，但是它們蘊含的成份卻不一樣，糖粉是由白砂糖、玉米澱粉打磨而成的，含糖量要低一些，細砂糖是純白砂糖打磨而成的，口感略微要甜一些，平時不適合大量的食用。