糖類主要來源於食物中的什麼

　　根據醫學上的定義，糖類是由碳、氫、氧三沖元素所組成。且多數的糖類，其氫、氧之比例與水一樣，故又稱為碳水化合物。糖類的食物來源主要來自多糖類的澱粉類食物，如：米飯、麵食、馬鈴薯、紅薯等五穀根莖類。少量來自奶類的乳糖，水果及蔬菜中的果糖及其他糖類。

　　1、供應機體能量的食物主要來源於碳水化合物。

　　2、碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。

　　3、糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫學來說，具有更重要的意義。

　　第一，澱粉的鑑定：在試管中滴加2毫升百分之一可溶性澱粉溶液，然後逐滴加入碘液，注意每加入一滴碘液都要振盪搖勻，並觀察溶液顏色變化；

　　第二，還原性糖的鑑定：在試管中滴加2毫升百分之一葡萄糖溶液，再加入1毫升班氏試劑，搖勻後在酒精燈上均勻加熱至沸騰，觀察溶液顏色變化；

　　第三，蛋白質的鑑定：在試管中滴加2毫升百分之十雞蛋清溶液，然後加入2毫升百分之五苛性鈉溶液，振盪後在緩慢加入2到3滴百分之一硫酸銅溶液，搖勻，觀察溶液顏色；

　　第四，脂肪（油脂）的鑑定：在試管中加入2毫升植物油，然後逐滴加入蘇丹三染液，振盪至顏色不再變化為止，觀察溶液顏色。