糯米做的食品都不好消化嗎+糯米營養價值有哪些

　　糯米食物一般都會覺得不消化，因此我們平時也不會一次性吃很多，但其實糯米比其他麵食消化起來更容易，這是真的嗎？糯米營養價值有哪些？下面小編就帶來介紹。

　　糯米做的食品都不好消化嗎

　　流言：湯圓、元宵等食物都是用糯米做的，黏糊糊很難消化，所以每次不能多吃。

　　真相：人們覺得糯米難消化，可能是因為湯圓、元宵、八寶飯等食物同時還含有大量的糖和脂肪，給人以“膩”的感覺。事實上，黏糊糊的糯米比其他麵食消化起來更容易。

　　人們常吃的主食如大米、白麵等，所含的澱粉結構主要是直鏈澱粉，而糯米中99%以上都是支鏈澱粉，其分子結構上分叉較多，因此更容易糊化。而在人的消化系統分解澱粉時，是從分子末端將其水解，所以有很多分支的支鏈澱粉，被水解消化的效率其實更高。

　　但是，正因為消化更快，與我們平時吃的大米、白麵相比，糯米的血糖升高指數(GI)也較快(大米飯的GI是82，而糯米的GI是87)，所以一次不宜吃太多。

　　糯米營養價值有哪些

　　半杯糯米提供84卡路里熱量。在這些卡路里中，87%來自碳水化合物。糯米中的碳水化合物主要是澱粉，還有0.9克纖維和0.04克天然糖。澱粉是一種複雜的碳水化合物，你的身體比糖中的簡單碳水化合物消化得更慢。一些複合碳水化合物有助於維持穩定的血糖水平，從而有助於保持能量水平穩定。然而，除了澱粉與糖之外，還有更多的作用。

　　血糖指數(GI)是一個從0到100的量表，用於衡量食物提高血糖的速度和顯著程度。數字越高，影響越大。與白糖相比，血糖指數值為100，糯米的血糖指數值為86。這使其成為高血糖食物，即任何指數超過70的食物。糖的波動可以促進能量水平、情緒和控制食物渴望的能力的變化。

　　與全麥大米相比，糯米含有較少的膳食纖維。這是因為碾磨過程會剝去含有大量纖維的外層麩皮。含有較少纖維的澱粉類食物不如含有較多纖維的食物健康;食物中的纖維是降低血糖指數評分的因素之一。纖維有助於健康消化、降低膽固醇並有助於維持體重。

　　糯米的功效與作用：

　　1.補鈣

　　糯米含有大量的鈣質，經常食用能有效緩解骨質疏鬆症和堅固牙齒，適合需要補骨健齒的人食用。

　　2.補腎

　　糯米富含鈣、鎂和磷等多種礦物質微量元素，是一種溫補壯強的食物，能益氣補腎。

　　3.預防乏力

　　糯米富含人體所需多種營養元素，而且性質溫和，能很好的滋補身體從而預防身體乏力症狀的出現。

　　4.健脾補血

　　糯米味甘性溫，能健脾養胃和益氣補血，對防治脾胃虛寒和食慾不佳等症狀有一定療效。

　　5.緩解妊娠期症狀

　　孕婦適當的多吃糯米制品，能有效緩解孕期出現的腹部墜脹的症狀。

　　6.補中益氣

　　糯米具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等症狀有舒緩作用，而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。

　　7.緩解尿頻

　　糯米的收澀作用明顯，祖國醫學認為，糯米有收澀、止汗等功效。因此，尿頻、經常出虛汗的患者，可以經常食用糯米，既可防病又能強身。

　　食用糯米的禁忌：

　　1.糯米的糖、碳水化合物和鈉含量都比較高，熱量也較高，肥胖者、糖尿病患者、腎臟病患者和血脂症患者等儘量不要吃。

　　2.糯米不易被消化，消化功能弱者如兒童、老人和病人是不適合食用的。

　　3.糯米屬溫熱類食物，過多食用容易上火，所以發燒、咳嗽和黃疸等病人應當儘量少吃或不吃。

　　4.糯米儘量不要與蘋果一起吃，容易造成消化不良。

　　5.糯米不要與連子一起吃，會影響人體對鈣質的吸收。

　　6.糯米也不要同雞肉、雞翅和雞胸脯肉等一起吃，容易引起身體不適。

　　湯圓元宵是糯米制作的，屬於高熱量、高糖分食物，有些人吃了後會出現消化不良的情況，那麼，吃湯圓元宵到底好欠好消化？吃元宵和湯圓有哪些需要注意的？下面小編就帶來介紹。

　　吃湯圓元宵到底好欠好消化

　　這個問題可能並非只有一個答案，怎麼回答，取決於我們怎麼去理解「消化」。

　　科學概念上的消化很簡單，就是食物進入消化道，透過一系列物理的、化學的動作，把原來大塊完整結構的食物，釀成小塊結構簡單物質的過程，消化是為了後續的吸收為身體所用做準備。好欠好消化，在科學上就是說這個食物會不會快速的完全的釀成能被吸收的成分。

　　從這個角度說，湯圓/元宵就是好消化的。因為它們的成分裡沒有人體完全消化不了的特殊碳水化合物，而且最主要的糯米成分，完全由支鏈澱粉組成。與支鏈澱粉對應的是直鏈澱粉，大多數主食都有多少不等的直鏈澱粉，直鏈澱粉的結構倒黴於負責消化吸收的澱粉酶去分解，支鏈澱粉就支援澱粉酶多點開工，可以更快速被消化吸收轉化為血糖。所以，糯米是高GI食物，吃下去血糖升高更快，糖尿病患者要謹慎食用。

　　科學意義上的消化吸收，以糯米為主要成分的湯圓/元宵就是勝人一籌的，吃下去比吃米飯等主食更快得釀成身體的血糖。

　　不外實際中，我們對「消化」還有另一層理解。身體徹底消化吸收完一種食物並不會打個招呼讓我們知道，我們自己感知的「消化好壞」並不是消化吸收的徹底快速，而是有沒有吃東西后的上腹飽脹不適感覺。平時說的消化不良，不是食物沒有被消化吸收，而是上腹部的各種不舒服。

　　舉個極端例子，一塊石頭是最難被消化的，一絲一毫都不會被消化吸收。但我們吃下去毫無感覺，就不會說吃了石頭消化不良。

　　從這個角度說，湯圓/元宵就紛歧定是好「消化」了。有時你吃過之後會更容易出現點兒「消化不良」，有可能是加工過程中的各種油脂減慢胃排空、製作過程中的「壓實」讓單位體積的糯米更有分量，都會給胃處理它們增加點兒難度，短暫的不舒服就來了。

　　以及，糯米澱粉糊化後的粘牙感，也讓一些人主觀上認為糯米在胃裡也粘，增加心因性消化不良出現的可能。

　　總之最後的結果，就是科學上糯米很容易被消化，但有時候有些人吃完就會有「消化不良」的感受。

　　量力而行，控制食量，自己加工時儘量少用油脂，能熱吃就別冷吃……這些處理會讓消化不良出現的機率更小點兒，吃得更舒坦些。

　　吃元宵和湯圓有哪些需要注意的

　　1.趁熱吃

　　有些人感覺熱的湯圓中間的餡兒太燙，不容易吃，喜歡放涼了再吃;還有些人，覺得涼的湯圓更有嚼勁。但湯圓還是最好趁熱吃，糯米食品冷了以後，會難以消化。而且湯圓裡含有的豬油，熱的時候是液態的，更容易和膽汁結合，有利於消化。

　　2.不宜當早餐

　　因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況。

　　3.不宜多吃

　　湯圓屬於主食的一類，每次吃一小碗就好，同時還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。而且前面說過湯圓不容易消化，多吃也會增加胃腸的負擔。如果晚上吃了湯圓，最好活動兩個小時以上再睡覺。

　　荸薺含有多種維生素，蛋白質等營養物質，適當食用有好處，但不建議生吃，因為很有可能會感染寄生蟲，因此有人想起用鹽水泡的方法，荸薺用鹽水泡能殺死寄生蟲嗎？下面小編就帶來介紹。

　　荸薺用鹽水泡能殺死寄生蟲嗎？

　　食鹽有消毒殺菌的作用，但短時間的鹽水浸泡並不能殺死寄生蟲。有研究發現，採用3%鹽水浸泡薑片蟲囊蚴，浸泡3天尚能存活，浸泡5天后囊蚴才會死亡。薑片蟲囊蚴不耐高熱，在沸水中一分鐘，或陽光下曝曬一天即死亡。

　　冬天是流感等呼吸道疾病高發期，劉琦說，科學家在對荸薺的研究中發現了一種抗菌成分——荸薺英，對流感病毒、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。所以冬天荸薺上市的時候，可以適當吃一點，對預防流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎等有一定幫助。研究還表明，荸薺英對於肺部、食管和乳腺的腫瘤也有一定的預防作用。

　　另外，荸薺性寒滑，味甘涼，入肺、肝、胃三經，能益氣安中。對通便潤腸、生津止渴、清肺化痰等也有一定功效。不過一定要記得，不要生吃。荸薺炒肉片、荸薺炒蝦仁、肉絲荸薺炒木耳、荸薺雪梨湯等，均美味可口。

　　荸薺的營養價值有哪些？

　　荸薺根據底部形狀，可以分為凹臍和平臍，一般凹臍荸薺可溶性固形物和水分含量高，渣少，味甜，而平臍荸薺肉質較粗，澱粉含量高，渣多，較耐貯藏。

　　荸薺富含澱粉，還含有蛋白質、脂肪、微量元素及多種維生素，食用好處很多：

　　1、荸薺的磷元素含量是所有根莖類蔬菜中最高的，磷元素不僅是人體骨骼的重要組成成分，還是核蛋白中多種生物酶的重要組成成分;

　　2、荸薺中的粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動;

　　3、現代醫學研究發現荸薺還具有抗菌和抑菌作用，其果實提取物荸薺英對金黃色葡萄球菌、產氣桿菌及大腸桿菌都有很好的抑制作用，而且還有降低血壓的作用;

　　4、還有學者發現荸薺英還對食道、肺部和乳腺的癌腫有防治作用。

　　荸薺含糖量高，容易腐爛變質，不耐久貯。在1℃或者5℃條件下貯藏時，可保持較高的新鮮度;而在10℃的條件下，球莖會變得更甜。

　　不過要注意：由於帶泥荸薺更耐貯藏，而荸薺外皮中又可能攜帶寄生蟲，建議購買後單獨用保鮮袋包裝，並與熟制食品分開存放在冰箱冷藏室。