糯米和粘米混合了怎麼選出來

　　糯米和粘米混合了選出來可觀察兩者的形態，糯米為長橢圓形，較細長，大米為橢圓形，較圓胖，或者是看色澤，糯米色澤乳白或蠟白、不透明，也有半透明的。糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁，按穀殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的，全國各地均有栽培。

　　糯米和粘米混一起可以透過形狀來區分。兩種米都是非常有營養的，既然混在一起就沒必要分開了。粘米產品特性：其米粒細小、質地硬韌、晶瑩透明、油脂量而著稱，它的米粒細長、晶瑩潔白、香滑軟熟、飯後齒頰留香。煮飯香軟適口，煮粥粘而不膩，營養價值極高。糯米又叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

　　1、外形不同：糯米有些地方叫江米，大家一般都比較熟悉，常見的有兩種：白糯米，乳白色，很飽滿，主要有圓形和長形兩種；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫紅色，內部還是乳白色；粘米，一般顆粒較糯米小，半通明狀，無糯性。所以也有種說法：粘米不粘（相對糯米）；換句話說，一個像和田玉，一個像青海玉。

　　粘米2、手感不同：糯米握在手裡比較潤，抓一把在手機使勁握，能磨掉渣；粘米抓在手裡感覺比較硬，使勁握能聽到米與米的細微摩擦聲，不掉渣。溫水泡同樣時間後，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很強的顆粒感。

　　3、米粉加工方式不同：糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。

　　4、用途也有些區別：糯米特點是糯，常用來做粽子，湯圓（元宵）等糯性較強，口感更細膩的食品；粘米常用來做糕，粑等。

　　糯米粉製作的食品，彈牙，軟糯，較勁大，吃多了容易發膩，建議腸胃不好的朋友儘量少吃！粘米粉做的食品比較輕盈，鬆軟，化口性好。總之各有各的特點和做法。