糯米燒麥配方製作方法

　　1、食材：餃子皮適量、糯米200克、胡蘿蔔適量、香菇適量、豬肉餡適量。

　　2、糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。

　　3、泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟（或放在蒸鍋裡蒸熟）蒸好趁熱搗松。

　　4、肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿蔔切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著。

　　5、餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些。

　　6、炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。

　　7、變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒。

　　8、加入蒸熟的糯米飯。加入生抽，老抽調色。再根據口味新增少許鹽。

　　9、將泡香菇的水過濾乾淨後倒入。

　　10、翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。

　　11、取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。

　　12、左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

　　13、再將開口處的麵皮向外拉，稍稍開啟就可以了。

　　14、全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，蒸10分鐘左右即可出鍋。

　　1、糯米500克、幹香菇6朵、豬肉餡100克、胡蘿蔔半根、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1大匙、植物油1大匙、餃子皮適量；

　　2、幹香菇提前一天浸泡；糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）；糯米蒸熟，趁熱搗鬆散；

　　3、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末（泡香菇的水留著備用，泡香菇的時候最好中間換兩次水）；

　　4、肉餡里加鹽和老抽，攪拌均勻；炒鍋燒熱，加油，將肉餡炒香；

　　5、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁，翻炒均勻；加入老抽和生抽，翻炒均勻；

　　6、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內，翻炒均勻（水適量，別都倒進去了）；

　　7、糯米飯倒入鍋裡；加入少許生抽，翻炒至湯汁吸收到糯米飯中；用擀麵杖將餃子皮的四周擀薄；取一張餃子皮放在手上，放入適量糯米餡，左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的麵皮向外稍稍開啟一些；

　　8、燒麥放在蒸鍋裡，水開後十分鐘即可出鍋。

　　準備切成末的肉，香菇，蔥。糯米浸泡若干小時後，上籠蒸熟，。

　　稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，加入涼水，活成麵糰，放20分鐘。

　　劑子用手心壓扁，擀麵皮。鍋中放油，下入肉末，炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒。加入醬油，鹽等。蒸好的糯米倒入翻炒，湯汁略幹即可出鍋。用麵皮包著餡，上鍋蒸10分鐘即可。