糯米燒麥的做法

　　1、原料：糯米、鹹蛋黃、精肉、老抽、生抽、白糖、生薑、蔥。

　　2、準備的原料。糯米清洗乾淨，加清水浸泡20小時以上。

　　3、泡好的糯米可以用手指捻開就可以，上鍋蒸熟。麵粉加清水，少許的鹽和成絮狀。

　　4、揉成光滑的麵糰待用，蓋上保鮮膜。蔥花，姜沫，肉末準備好，鹹蛋黃切成兩半。

　　5、熱鍋涼油，煸炒姜，蔥出香味。加入肉沫。劃炒變色，關火。加入糯米飯，老抽，生抽，白糖。攪拌均勻。

　　6、醒好的麵糰擀成撥片，再壓出圓形的燒麥皮。包入適量的糯米餡，半顆鹹蛋黃。收口包起來。

　　7、蒸籠墊上油紙，放上包好的燒麥，大火燒開再繼續10分鐘就可以。鹹蛋黃糯米燒麥就做好了。

　　1、糯米洗淨後用清水泡一夜，蒸至8成熟備用。

　　2、香菇洗淨後用清水泡一夜，切成丁，胡蘿蔔也切成丁備用。

　　3、油鍋五成熱，放入肉餡炒出油，加薑末、蔥花、醬油炒勻後，再加入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米飯翻炒均勻。

　　4、加適量水，轉小火加鹽、胡椒粉、糖炒至水乾出鍋備用。

　　5、麵粉加開水用筷子攪勻後，用手揉至光滑，蓋溼布餳30分鐘。分成14個劑子，擀成荷葉邊燒麥皮。

　　6、包入糯米餡，用勺子壓實，用手的虎囗捏緊。

　　7、將荷葉邊翻開即成荷葉燒麥，排放在蒸格上。

　　8、水開後放入大火蒸7分鐘出鍋，在囗上放入少許蔥花即可。

　　1、準備好紅米和糯米先用清水浸泡6個小時。

　　2、然後瀝乾水份。

　　3、放在蒸鍋後蒸熟。

　　4、豬肉切成小丁，加適量鹽和料酒抓勻。

　　5、泡發好香菇，記得香菇水不要倒掉。

　　6、春筍飛水後切成丁。

　　7、起鍋於熱油中下入肉丁翻炒。

　　8、肉丁翻炒至變色，下入胡蘿蔔翻炒。

　　9、然後再加入切好水髮香菇丁，飛過水的春筍丁翻炒均勻。

　　10、加適量鹽、生抽、黑胡椒粉、香油和糖，加入適量泡香菇的水，煮開。

　　11、然後加入蒸熟的糯米飯，翻拌均勻，讓糯米飯充分吸乾湯汁，做成燒賣餡。

　　12、麵粉中加入水揉勻。

　　13、靜置半小時。

　　14、麵糰搓成長條，切若干個比餃子劑兒稍大的劑子，分別擀成薄薄的圓片。

　　15、放上紅米和糯米餡，

　　16、稍微捏一下,用虎口收緊埠處，整形使其美觀,上蒸鍋蒸15分鐘左右。