香菇豬肉糯米燒麥的做法

　　1、糯米提前一夜泡發，同時另外冷水泡髮香菇和木耳；

　　2、糯米瀝乾水分，放電飯鍋裡蒸熟，開關跳起後稍燜會再開啟，趁熱攪拌下使糯米鬆散；

　　3、瘦肉加薑末剁碎，香菇木耳切小丁，燒熱油下瘦肉末炒散，加入香菇木耳丁，加入調味料翻炒均勻；

　　4、將炒好的餡料加入蒸好的糯米中，用手拌勻；

　　5、麵粉澄粉和勻，緩緩加入熱水快速攪拌，稍涼後揉成麵糰，加入食用油把麵糰柔光滑；

　　6、做成比餃子稍大的劑子，揉圓，壓扁，然後像擀餃子皮一樣擀，注意最後著重擀下邊緣，這樣就有燒賣的荷葉邊了；

　　7、填入炒好的餡料，上面用虎口微收口，上燒開水的蒸鍋，大火蒸8-10分鐘即可。

　　1、食材：糯米150克、幹香菇15克、蝦米20克、麵粉70克、蔥2克、蠔油5克、生抽5克、黑胡椒粉3克、香菇水250克、水35克；

　　2、糯米提前一晚上泡好，幹香菇洗淨泡水，香菇切成小丁，香菇水留起來，蔥白蔥葉分開，蝦米洗淨。

　　3、油下鍋後爆香蔥，後放蝦米。

　　4、蝦米炒香後放入切碎的香菇丁，炒出香味後放入生抽還有蠔油。

　　5、馬上倒入剛才蒸的糯米飯，馬上放入香菇水，磨入黑胡椒粉。等到略微收汁裝盤。

　　6、再次上蒸鍋蒸20分鐘。

　　7、蒸好後放涼撒上蔥花，備用。

　　8、包入麵皮裡，上蒸鍋在蒸10分鐘，完成。

　　1、糯米洗淨提前一夜泡發，香菇、五花肉備用。

　　2、香菇洗淨切末，糯米洗淨後蒸熟，五花肉剁成肉末。

　　3、鍋中放適量油，肉末放進去炒。

　　4、肉末顏色變白後加香菇末炒。

　　5、翻炒均勻後加糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻後關火。

　　6、將蒸熟的糯米飯倒進鍋中，攪拌均勻，加小蔥攪拌均勻。

　　7、麵粉、澄粉備好，加水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，切成大小差不多的小劑子。

　　8、擀成中間後邊緣薄的圓形面片。

　　9、放餡料，包好。

　　10、放進墊了油紙的蒸格大火蒸上汽後再蒸8分鐘左右即可。