糯米粉如何做湯圓好吃

　　1、用料：

　　糯米粉500g、黑芝麻200g、綿白糖40g、抹茶10g、蜜豆餡200g、桂花適量、蜂蜜適量、冷熱水適量。

　　2、做法：

　　（1）準備食材。

　　（2）黑芝麻過水衝去表面浮塵，瀝水撈出，空幹表面水分。

　　（3）將空幹水分的黑芝麻放入不沾平底鍋中小火慢慢翻炒。

　　（4）小火均勻翻炒至黑芝麻開始頻繁噼啪蹦起，黑色表皮裂開就是炒熟了。

　　（5）將炒熟的黑芝麻倒入臼子中搗碎成粉。（有破壁機或料理機的親們果斷機打）。

　　（6）倒好的芝麻碎粉。（個人比較喜歡這種略有顆粒狀的芝麻餡，吃起來比較有口感）。

　　（7）在搗好的黑芝麻中加入適量綿白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜歡甜一點的親們可以根據自己口味增加糖的加入量。

　　（8）將綿白糖和黑芝麻粉攪拌均勻。

　　（9）桂花（已經是非常乾淨的了，沒有雜質的那種），挑練出花蒂，只留了花瓣。

　　（10）將桂花瓣倒入瓶中，一層桂花一層蜂蜜。

　　（11）製成桂花蜂蜜。

　　（12）在糯米粉中少量多次先加入溫熱水，然後加入涼水。

　　（13）用這種指節按壓的方法來製作糯米糰。

　　（14）在溫熱水中加入10g抹茶粉，衝開。

　　（15）將衝好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。

　　（16）同樣的方法做成抹茶糯米粉團。

　　（17）水溫對糯米糰的影響，跟大家分享一下。

　　（18）取適量糯米粉團，大概15g左右，中間按窩。

　　（19）轉圈壓扁成圓餅，中間加入黑芝麻餡料，大概10g左右。

　　（20）包起，團圓。

　　（21）在糯米粉裡再滾一圈。

　　（22）團好的湯圓放在保鮮膜上防粘。

　　（23）有空的話多包一些放在冰箱裡凍起來，想吃的時候煮來做早餐也是極好的。

　　（24）同樣的方法，在抹茶的糯米皮上包進蜜豆。

　　（25）做成蜜豆湯圓，也在糯米粉中打個滾。

　　（26）鍋中多一點水，大火燒開。

　　（27）水燒開後，放入湯圓，中火煮。

　　（28）煮至湯圓全部漂起就熟了。

　　（29）碗中加適量涼開水，在涼開水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用熱水衝哦）衝開。

　　（30）撈入煮好的湯圓，熱的湯圓放入涼開水中吃起來的口感會更Q彈。

　　1、食材：糯米粉200克、花生仁(生)200克、核桃(幹)30克、紅糖20克、豬油(煉)15克。

　　2、準備好原材料，將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮。

　　3、將花生和核桃仁切細，鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟。

　　4、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾。

　　5、元宵的餡料就做好了，用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成乾溼合適的麵糰。

　　6、取大小合適的湯圓麵糰搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿。

　　7、收口，然後搓成光滑的湯圓，放入水快燒開的鍋裡，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟，出鍋了，非常美味。

　　加水揉成麵糰，取一塊，用手捏成中間凹的麵餅，放入餡料，包起收口，慢慢搓圓，搓光滑。破損地方可以用面修補。下鍋煮熟，飄浮起來並且膨脹變大就基本成熟了。

　　1、在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和麵；

　　2、和好面，但是發現麵糰不是很柔軟；

　　3、取一個40克左右的小麵糰,放入鍋裡煮開，煮熟，麵糰浮起說明熟了；

　　4、把揉好的麵糰掰成小塊，把剛才煮熟的小麵糰放入，和均勻；

　　5、和好的麵糰非常柔軟，有彈性，能拉長；

　　6、把麵糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子；

　　1、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓；2、取一個搓圓的劑子，摁扁；3、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；4、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；5、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。