糯米肉丸子的家庭版做法

　　1、豬肉300克、白菜100克、荸薺75克、食鹽2克、醬油5克、味精2克、蔥25克、姜25克、料酒5克、雞蛋清100克、薑汁25克。豬肉泥放盆中,徐徐加入蔥薑汁,沿一個方向用力攪打上勁,然後放入雞蛋和調料攪拌,最後加入蔥薑末、荸薺末、大白菜心末,做成24個丸子。

　　2、每個丸子周身滾上一層生糯米,擺在盤中,入籠中蒸15分鐘。

　　3、勺中加高湯調味,用水澱粉勾芡,淋明油,澆在丸子即成。

　　1、食材：糯米1小碗；肉末；杏鮑菇4個；雞蛋1個。

　　2、將杏鮑菇、蔥、蒜切成末，裝入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克料酒，再加入2克細鹽、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽，用筷子朝1個方向攪拌3分鐘。

　　3、帶上一次性手套，取適量攪拌好的杏鮑菇肉泥在手心，團成圓球狀，放進浸泡軟的糯米中滾一圈，放入平底盤中，依次將所有的做好，入鍋中火蒸1個小時即可（出鍋後可點綴些枸杞和薄荷葉）。

　　1、主料：豬肉餡半斤、香菇1兩。

　　2、輔料：濃湯寶、澱粉10克、2茶匙油、少許香蔥粒少許。

　　3、將事先準備好的肉糜放入一個容器中。香菇洗淨後切成碎末，與肉糜放在一起混合均勻。

　　4、將濃湯寶、澱粉、約30ml水放入肉糜中，充分攪拌均勻直至看不到大塊濃湯寶顆粒。

　　5、另取一個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上。

　　6、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸8分鐘後取出。

　　7、最後在丸子上撒上香蔥粒即可。