糯米飯水和米的比例是多少

　　水是米的兩倍。

　　臘肉豌豆糯米飯做法：

　　用料：糯米、 臘肉、豌豆、菜籽油、鹽 。

　　1、糯米洗淨，清水浸泡1小時，瀝乾水分；

　　2、臘肉先煮熟，切丁；

　　3、豌豆用的冷凍熟豌豆，先拿出來沖洗解凍；

　　4、熱油鍋，下臘肉丁炒至出油，由於臘肉比較肥，出油太多可以舀出來一些；

　　5、加入豌豆翻炒勻；

　　6、下糯米翻炒均勻；

　　7、加入剛好沒過糯米的清水，並加入適量鹽，大火煮開，轉小火，蓋鍋蓋，燜熟即可。

　　熬粥水和大米的比例是４：１。

　　粥，也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。

　　粥一般有煮和燜兩種方法：煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法；燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約２小時即成，具有香味較濃的特點。

　　煮粥小常識：

　　1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡３０分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。

　　2、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

　　3、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。

　　4、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。

　　5、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。

　　電飯鍋賣的時候配件中有個勺子，他就是量米用的器具，電飯鍋內膽上有刻度，標註著2，4等數字，表示2勺子米，4勺子米的用水量；就是2勺子米，將水注到刻度2上；洗完米後搖勻放平，把手輕輕放在米上，水剛好淹沒你的手背中間部分，放到電飯鍋裡前要把外面的水擦乾放進去，轉轉鍋使裡面的米均勻就行了。