1、糯耳又名醜耳,是銀耳的一種,糯耳一定要泡發才能出膠,泡半小時至1小時即可煮,口感又粘又糯,勿用開水,也不要泡時間太長。
2、糯耳帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、人體脂肪、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生素b21、維生素b22、維他命D等身體需要的原素,是在我國傳統滋補佳品。
1、糯耳又名醜耳,是銀耳的一種,糯耳一定要泡發才能出膠,泡半小時至1小時即可煮,口感又粘又糯,勿用開水,也不要泡時間太長。
2、糯耳帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、人體脂肪、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生素b21、維生素b22、維他命D等身體需要的原素,是在我國傳統滋補佳品。
糯耳要泡發半小時到1個小時。糯耳是銀耳的一種,糯耳在漲發率上會比普通銀耳低些,不會像銀耳那樣泡的比較大,糯耳是沒有經過清洗直接烘乾,區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序,因此糯耳的膠質能夠好的儲存下來,富含更多的膠原蛋白。在市面上糯耳普遍價格會比常見的銀耳高很多,糯耳一定要泡發才能出膠。糯耳含有豐富的營養物質,包括蛋白質、脂肪、氨基酸、肝糖和礦物質等。糯耳含有人體所需的多種氨基酸,還有豐富的鈣質和鐵質,能夠補充人體所需的多種營養素。糯耳是一種高階的滋養品,營養價值很高。糯耳通常不經過清洗就直接烘乾,而且漲發率比較低,所以不會像銀耳那麼大。糯耳的膠質能夠很好地儲存下來,膠原蛋白的含量非常高,所以價格比銀耳高。
1、兩個小時。先用冷水將幹瑤柱浸泡約2小時,剔去外層邊緣筋膜,再用清水沖洗乾淨。將乾貝放入小碗中調入適量的紹酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接著將幹瑤柱放入蒸鍋中,用中火蒸制約1小時,待可用手輕易拆散即可,最後將幹瑤柱浸泡在碗中的料酒中待用。
2、瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝,在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作海八珍之一,素有海鮮極品的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到,但大的乾貝依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。