1、先將雞肉剁成塊,鍋中放入生薑和大蔥段,新增適量清水燒開,水開後放入雞塊焯水。
2、鍋中放入少許花生油,將雞油切成塊,放入鍋中煸出油來。
3、放入焯好水的雞塊,中火翻炒。
4、炒幹水分後放入生薑和大蔥段。
5、沿著鍋邊淋入一勺料酒,大火翻炒。
6、一次性新增足量的清水,大火燒開。
7、水開後轉入湯煲中,放入紅參。大火燒開後轉小火煲2個小時左右。
8、出鍋前半小時放鹽,出鍋前10分鐘放枸杞。關火後可放少許香菜或香蔥。
1、先將雞肉剁成塊,鍋中放入生薑和大蔥段,新增適量清水燒開,水開後放入雞塊焯水。
2、鍋中放入少許花生油,將雞油切成塊,放入鍋中煸出油來。
3、放入焯好水的雞塊,中火翻炒。
4、炒幹水分後放入生薑和大蔥段。
5、沿著鍋邊淋入一勺料酒,大火翻炒。
6、一次性新增足量的清水,大火燒開。
7、水開後轉入湯煲中,放入紅參。大火燒開後轉小火煲2個小時左右。
8、出鍋前半小時放鹽,出鍋前10分鐘放枸杞。關火後可放少許香菜或香蔥。
1、準備食材:雞肉、生薑、大蔥、料酒、食鹽、食用油
2、雞肉可以用整隻雞,也可以用半隻雞或者雞腿都行,將雞肉剁成小塊,放清水裡清洗乾淨,再重新加滿清水浸泡一段時間,因為雞骨中有很多血水,經過長時間浸泡,可以將大部分血水去掉,不過也不要浸泡太長時間,時間太長肉太散了,燉出來不好吃,控制在半個小時即可。
3、浸泡後,用手抓捏幾下,再清洗乾淨,撈出控水待用。
4、鍋中加少許食用油,燒熱後將生薑片放入鍋中炒香,再將雞塊倒入鍋中翻炒,炒到鍋內溫度最高的時候,沿著鍋邊淋上一勺料酒,繼續翻炒十幾秒。
5、接著給鍋內加入足量清水,放上蔥段,大火煮開,若有少量灰色浮沫的話,用鏟子撇掉,這些是沒有清洗乾淨的髒東西,若清洗的很乾淨了,燉煮時幾乎沒有浮沫。
6、將火調成小火燉煮,一直燉煮到雞肉八九成熟的時候,放入香菇等食材,加少許食鹽,繼續燉煮,煮到雞肉熟透即可。
7、這樣一鍋香噴噴的雞湯就燉好了,湯汁看起來很濃郁,非常好喝。
1、準備笨雞的雞塊和水發的榛蘑,以及蔥、姜、香菜、料酒、老抽、雞精、鹽、白糖、醬油、八角和幹椒。
2、鍋內加水,放入雞塊焯水兩分鐘,之後瀝乾水分。
3、鍋燒熱,加入一勺油,油燒熱後放入八角、蔥段和薑片。
4、爆香之後下入雞塊,炒至表皮微黃,放入醬油煸炒上色。
5、加入料酒,之後再加入開水。水沸騰後下入乾淨的榛蘑和雞塊一起燉煮。
6、放入適量鹽、少許白糖、少許雞精和幹椒,然後加入老抽調色。
7、之後蓋上蓋子,小火燉煮四十分鐘即可。