白酒燉雞湯的正確方法

　　1、第一步當然是準備雞處理好，香茹洗淨去根，切半，白蘿蔔洗淨切塊，黨參、黃芪、當歸洗淨。

　　2、雞肉分切大塊，放入燉鍋中，雞湯要慢燉才香。

　　3、香料、大料、花椒、八角、香葉、桂皮、花椒這些香料用紗布包好，入鍋，燉好雞湯後好及時清除這些剩料。

　　4、蠔油、醬油、山西老陳醋、料酒、白酒、糖，（姜、蔥、蒜）切碎，黨參、黃芪、當歸，鹽，與雞肉一同下鍋，加入水，浸過雞肉，湯要多。

　　5、煮開後，用勺子撇去浮沫，共撇3－5次，然後加入蠔油，香茹、白蘿蔔，小火慢燉。

　　6、大概燉約60－90分鐘左右，檢視雞湯情況。如果湯不濃，雞肉不爛，說明火很小，還可以加時間再燉。

　　7、這樣做出的雞湯，色香味很濃，喝一口，是非常美味的享受。

　　1、先將雞肉剁成塊，鍋中放入生薑和大蔥段，新增適量清水燒開，水開後放入雞塊焯水。

　　2、鍋中放入少許花生油，將雞油切成塊，放入鍋中煸出油來。

　　3、放入焯好水的雞塊，中火翻炒。

　　4、炒幹水分後放入生薑和大蔥段。

　　5、沿著鍋邊淋入一勺料酒，大火翻炒。

　　6、一次性新增足量的清水，大火燒開。

　　7、水開後轉入湯煲中，放入紅參。大火燒開後轉小火煲2個小時左右。

　　8、出鍋前半小時放鹽，出鍋前10分鐘放枸杞。關火後可放少許香菜或香蔥。

　　1、食材：大鯉魚 一條、醬油，辣椒，油，鹽，蔥，香菜， 適量。

　　2、將魚處理好後，開火，將鐵鍋裡的水分蒸發，倒入油，鹽，醬油，將切好的肉末翻炒至熟。

　　3、再往鍋里加入適量清水，根據自己口味放入辣椒，醋，醬油，在魚身上切幾道切口方便入味，放入魚，大火熬煮30分鐘以上至魚熟。

　　4、魚熟後關火，將事先社好的蔥，香菜等撒入，魚便可出鍋。