紅尾魚怎麼做好吃

　　準備食材：紅尾魚1條、料酒25克、蒸魚豉油50克、橄欖油50克、鹽3克、蔥適量、姜適量。

　　將魚清洗乾淨，在魚身上劃3刀，均勻塗抹鹽後裝盤待用；

　　把姜，蔥切片，塞入魚身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時；

　　蒸烤箱預熱；

　　將魚放入預熱好的蒸烤箱中，定時10分鐘，蒸烤箱到時後，再在烤箱中放置2分鐘即可取出；

　　將魚盤內的蒸汽水倒掉，魚身上的蔥姜去掉；

　　把蒸魚豉油直接澆在魚身上；

　　將鮮蔥切細絲鋪在魚身上；

　　另起一鍋，加入橄欖油，燒熱後淋在蔥絲上；

　　口感鹹鮮，肉質細嫩的清蒸魚可以上桌啦。

　　1、將魚清理乾淨，先用鹽醃一小時，更入味。

　　2、將炒鍋加少許油燒熱，紅椒、蔥、生薑切段，加入花椒、少許鹽，然後將魚放入稍煎一會，然後盛起備用。

　　3、鍋中留少許油，放入姜蒜末炒香，放入煎好的魚，稍稍晃一晃鍋，讓熱油能覆蓋到魚身上。然後，依次加入料酒兩勺，加入鹽，料酒，香醋，生抽，花椒粉，燒製入味即可。

　　1、凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘。

　　2、投入涼水洗淨後，換水後放入適量料酒和鹽，醃製10分鐘（入味）後，撈出備用。

　　3、蔥切段，薑切片，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好。

　　4、熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、蔥薑蒜炒出香味，後放入蝦尾翻炒兩分鐘。

　　5、放入適量蠔油、生抽、白糖（儘量多一些）、鹽（豆瓣醬是鹹的，所以鹽一定控制好）調味，翻炒均勻。

　　6、倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右（根據個人情況自己決定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些，湯汁拌麵條賊爽）。

　　7、放適量雞精，翻炒均勻後，盛出。