1、紅曲米酒釀的用料：圓糯米300克、紅曲米20克、甜酒麴2克、涼白開水適量。
2、將糯米和紅曲米洗乾淨，一定要洗到糯米基本無色，當然，一開始用紅曲米可能看不出，但最終如果只用糯米，一直要洗到水清為止，越清，最後湯色越好。
3、洗好的米泡6個小時左右，瀝乾水。放在蒸格上蒸熟，蒸30分鐘剛好。
4、蒸好的糯米放提前消毒的盤內晾至低於體溫的溫熱。這裡面用的所有東西必須乾淨。
5、撒2克酒麴液的大部分在糯米表面，將晾好的白涼開水邊加邊拌均勻。
6、把拌勻的米壓緊，在中間掏個小洞，將剛剩下的一點酒麴撒在表面，再灑點涼白開。蓋上蓋子密封，兩天之內不要開蓋。
7、紅曲米酒釀發酵一定要避光，因為紅曲黴菌見光分解，不避光色澤會越來越淡，用毛巾包著發酵的，36個小時，小酒窩中間就溢滿紅曲酒釀水，滿是酒味。
8、這時再兌入一杯晾好的白水，把酒釀放到冰箱冷藏，避免過度發酵。一天後就可以開吃了。
1、淨化血液，清理血液中的毒素是紅曲米最重要的功效，因為紅曲米中含有的活性成分能抑制人體對膽固醇的吸收，而且能清理血液中堆積的脂肪，它能降低血液粘稠度，並能促進血液迴圈，可防止血壓血脂升高，也能防止人體因毒素入侵而出現心血管疾病。
2、促進消化，提高人體消化功能也是紅曲米的重要功效，因為紅曲米經發酵處理後會含有一些活性酶，這些活性酶進入人體後能加快人體內食物分解，並能提高腸胃，對他們的吸收利用率，能增強人體自身消化功能，對人類經常出現的食少腹脹和消化不良有一定緩解作用。
3、女性進入中老年以後，身體衰老速度會加快，這時他們會進入更年期，而且經常會出現盜汗，情緒不穩以及煩躁等不良症狀，人們把這些症狀歸納為更年期綜合症，如果女性在進入中老年以後多吃些紅曲米就能調節身體內分泌，延緩身體衰老，防止更年期綜合症出現，對維持女性更年期健康有很大的好處。
4、紅曲米的食用方法：紅曲米有多種不同的使用方法，最常見最簡單的食用方法就是每次取20克紅曲米，直接放在鍋中加清水煎煮後食用，也可以取10克左右的紅曲米放在杯子中，加入沸水沖泡後服用，每次放入的紅曲米可反覆沖泡三到五次。
糯米1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。紅曲最早發明於中國,已有一千多年的生產、應用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。
紅曲米含有較多的營養素，其中以鐵質為最豐富，故有補血及預防貧血的功效。而豐富的澱粉質與植物性蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。而其內含豐富的磷，維生素A，B群，則能改善營養不良，夜盲症和腳氣病等，以能有效紓緩疲勞，精神不振和失眠等症狀。