紅曲粉是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用；紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉，著色自然，但容易氧化，所以多餐飲行業採用；紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成；紅曲味甘性溫，具有活血化淤，健脾暖胃消食等功效；也可以用於治療產後惡露不淨，淤滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷等症。
紅曲粉是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用；紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉，著色自然，但容易氧化，所以多餐飲行業採用；紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成；紅曲味甘性溫，具有活血化淤，健脾暖胃消食等功效；也可以用於治療產後惡露不淨，淤滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷等症。
紅曲粉是用糯米與紅曲菌種為原料做的。
紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉。著色自然，但容易氧化，故多餐飲行業採用。
紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成。
這個要分情況，如果是肉類的食品可以用老抽代替紅曲粉也可以用炒糖代替。紅曲粉主要是用來調色的一種調料，放在香腸裡面可以讓香腸看起來更加紅亮，也可以讓糕點更美味，還可以製作口紅。紅曲粉是用紅曲米粉搗碎後製作而成，帶有一點酸味，味比較淡。
製作香腸沒有紅曲粉怎麼辦
做香腸沒有紅曲粉，可以用老抽或者炒糖代替紅曲粉。因為紅曲粉主要是用來調味的一種色素，它主要是用來調色的，製作肉類食品比如香腸的時候，就可以用老抽對其進行調色，如果喜歡偏甜一點的口味，也可以用炒糖來調色。
紅曲粉是一種食品染色素，放入香腸裡面可以讓香腸看起來更有光澤。除此之外，紅曲粉還可以放進糕點裡面讓糕點吃起來更美味，更有食慾。另外，紅曲粉作為一種天然色素無毒無害，也被用在口紅裡面充當色素。
紅曲粉是紅曲米粉搗碎之後製作而成的，它純天然無新增，不含任何防腐劑，主要是給食物染色，吃起來有一種淡淡的味道，有些許的酸味，尤其是對蛋白質有著很強的染色作用。一般要將其放在陰涼乾燥的地方進行儲存。