紅曲粉是怎樣用來燒肉的

　　紅曲粉怎樣燒肉的，具體如下：

　　1、精五花肉1000克，香蔥一棵，老薑五片，紹興黃酒；

　　2、兩湯匙鹽，兩茶匙冰糖，兩湯匙紅曲米，一湯匙丁香，六顆八角；

　　3、五花肉洗淨，香蔥打結，老薑切片，紅曲米放入碗中，用適量熱水浸泡十分鐘，濾出湯汁備用；

　　4、五花肉放入煮鍋中，加入足夠冷水，大火燒至斷生，取出煮過的五花肉，颳去表面油汙，將煮過五花肉的水濾出渣滓，留熱湯備用；

　　5、砂鍋中墊一個小竹箅子，將切好的五花肉肉皮向上放入鍋中，加入熱的五花肉湯、打結的香蔥、老薑、紹興黃酒、紅曲米水，加蓋用中火加熱30 分鐘， 加入一半分量的冰糖，用小火繼續燜煮1小時至肉酥爛，加入另外一半分量的冰糖和鹽，改用大火煮10 分鐘，收濃湯汁即可。

　　這個要分情況，如果是肉類的食品可以用老抽代替紅曲粉也可以用炒糖代替。紅曲粉主要是用來調色的一種調料，放在香腸裡面可以讓香腸看起來更加紅亮，也可以讓糕點更美味，還可以製作口紅。紅曲粉是用紅曲米粉搗碎後製作而成，帶有一點酸味，味比較淡。

　　製作香腸沒有紅曲粉怎麼辦

　　做香腸沒有紅曲粉，可以用老抽或者炒糖代替紅曲粉。因為紅曲粉主要是用來調味的一種色素，它主要是用來調色的，製作肉類食品比如香腸的時候，就可以用老抽對其進行調色，如果喜歡偏甜一點的口味，也可以用炒糖來調色。

　　紅曲粉是一種食品染色素，放入香腸裡面可以讓香腸看起來更有光澤。除此之外，紅曲粉還可以放進糕點裡面讓糕點吃起來更美味，更有食慾。另外，紅曲粉作為一種天然色素無毒無害，也被用在口紅裡面充當色素。

　　紅曲粉是紅曲米粉搗碎之後製作而成的，它純天然無新增，不含任何防腐劑，主要是給食物染色，吃起來有一種淡淡的味道，有些許的酸味，尤其是對蛋白質有著很強的染色作用。一般要將其放在陰涼乾燥的地方進行儲存。

　　紅曲粉蒸出來的饅頭沒有毒性，用它製作饅頭要先把白糖、酵母、牛奶混合在一起，然後把紅曲粉篩入麵粉中，再將牛奶酵母水的倒入麵粉裡不停的攪拌，最後將它揉成麵糰醒發兩小時再給它做個造型蒸熟即可。

　　紅曲粉做的饅頭有毒嗎用紅曲粉蒸出來的饅頭是沒有毒性的，我們可以放心的使用它。用紅曲粉製作饅頭的方法也很簡單，我們只需要先準備適量的酵母、麵粉、純牛奶、糖以及紅曲粉。

　　然後先把白糖和酵母依次倒入牛奶中攪拌均勻直到牛奶發酵，再將紅曲粉篩入適量的麵粉中攪拌均勻，接著把牛奶酵母水倒入麵粉水不停的攪拌直到麵粉變成絮狀。

　　隨後將絮狀麵粉捏在一起揉成光滑的麵糰，再將它密封起來放置在溫暖的地方發酵兩小時左右，最後取出麵糰給它排氣同時給麵糰做一個好看的造型再蒸熟就可以了。