這個要分情況，如果是肉類的食品可以用老抽代替紅曲粉也可以用炒糖代替。紅曲粉主要是用來調色的一種調料，放在香腸裡面可以讓香腸看起來更加紅亮，也可以讓糕點更美味，還可以製作口紅。紅曲粉是用紅曲米粉搗碎後製作而成，帶有一點酸味，味比較淡。
製作香腸沒有紅曲粉怎麼辦
做香腸沒有紅曲粉，可以用老抽或者炒糖代替紅曲粉。因為紅曲粉主要是用來調味的一種色素，它主要是用來調色的，製作肉類食品比如香腸的時候，就可以用老抽對其進行調色，如果喜歡偏甜一點的口味，也可以用炒糖來調色。
紅曲粉是一種食品染色素，放入香腸裡面可以讓香腸看起來更有光澤。除此之外，紅曲粉還可以放進糕點裡面讓糕點吃起來更美味，更有食慾。另外，紅曲粉作為一種天然色素無毒無害，也被用在口紅裡面充當色素。
紅曲粉是紅曲米粉搗碎之後製作而成的，它純天然無新增，不含任何防腐劑，主要是給食物染色，吃起來有一種淡淡的味道，有些許的酸味，尤其是對蛋白質有著很強的染色作用。一般要將其放在陰涼乾燥的地方進行儲存。
紅曲是用粳米原料做的。
紅曲，中藥名。為麴黴科真菌紅曲黴MonascuspurpureusWent的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米。分佈於河北、江西、浙江、臺灣、福建、廣東等地。
藥材性狀：紅曲呈長卵形、類圓柱形或不規則形，略扁，長5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。質脆，易沿橫紋理斷開，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。氣特異，味淡、微甘，以紅透質酥、陳久為佳。
飲片性狀：為不規則的顆粒，形如碎米，外表棕紅色，質脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡。
紅曲粉是用糯米與紅曲菌種為原料做的。
紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉。著色自然，但容易氧化，故多餐飲行業採用。
紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成。
紅曲粉蒸出來的饅頭沒有毒性，用它製作饅頭要先把白糖、酵母、牛奶混合在一起，然後把紅曲粉篩入麵粉中，再將牛奶酵母水的倒入麵粉裡不停的攪拌，最後將它揉成麵糰醒發兩小時再給它做個造型蒸熟即可。
紅曲粉做的饅頭有毒嗎用紅曲粉蒸出來的饅頭是沒有毒性的，我們可以放心的使用它。用紅曲粉製作饅頭的方法也很簡單，我們只 ...
紅曲粉是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用；紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉，著色自然，但容易氧化，所以多餐飲行業採用；紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成；紅曲味甘性溫，具有活血化淤，健脾暖胃消食 ...
紅曲粉怎樣燒肉的，具體如下：
1、精五花肉1000克，香蔥一棵，老薑五片，紹興黃酒；
2、兩湯匙鹽，兩茶匙冰糖，兩湯匙紅曲米，一湯匙丁香，六顆八角；
3、五花肉洗淨，香蔥打結，老薑切片，紅曲米放入碗中，用適量熱水浸泡十分鐘，濾出湯汁備用；
4、五花肉放入煮鍋中，加入足夠冷水，大火燒至斷生， ...
紅曲粉蒸出來的饅頭沒有毒性，用它製作饅頭要先把白糖、酵母、牛奶混合在一起，然後把紅曲粉篩入麵粉中，再將牛奶酵母水的倒入麵粉裡不停的攪拌，最後將它揉成麵糰醒發兩小時再給它做個造型蒸熟即可。
紅曲粉做的饅頭有毒嗎
用紅曲粉蒸出來的饅頭是沒有毒性的，我們可以放心的使用它。用紅曲粉製作饅頭的方法也很簡單， ...
熟糕粉一般用來做點心，如冰皮月餅、南瓜餅、蒸糕、雞仔餅、年糕等，口感不輸水磨糯米粉做的甜品。熟糕粉揉成麵糰很容易，所以製作點心的時候相對容易一些，如果糕粉沒有炒熟，也可以放在鍋裡蒸一蒸。 ...
螺螄粉說實話味道確實是有些大的，可能第一次聞螺螄粉味道的朋友是覺得有些難以接受的，那麼螺螄粉是什麼東西臭呢？螺螄粉的粉是用什麼做的呢？
螺螄粉是什麼東西臭
螺螄粉的“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而 ...
1、紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉。著色自然，但容易氧化，故多餐飲行業採用。
2、紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成。一般食品新增劑商店或乾貨批 ...