紅棗蒸雞的做法

　　主料：苦菜50克、雞肉500克、棗7至8個。

　　調料：食、鹽、醬油、元貞糖、生粉適量。

　　做法：

　　1、黃花菜、木耳分別用溫水泡二十分鐘，瀝乾備用。

　　2、木耳切條，紅棗去核切絲，雞砍塊。

　　3、把薑絲、紅棗與雞塊混在一起，下適量鹽、醬油、米酒、糖攪拌，稍為醃一下後放生粉，再攪拌。

　　4、黃花菜與木耳另外下鹽與醬油攪拌好，然後與雞塊混和，大火蒸十二、三分鐘即可。

　　1、材料：光嫩母雞1只，紅棗50克，黃酒20克，細鹽3克，蔥10克，姜5克，絲棉紙1張。

　　2、將嫩母雞剖腹挖出內臟洗淨，斬成5釐米長、2釐米寬的塊，下沸水鍋餘一下撈出，洗淨血汙。

　　3、紅棗洗淨待用。

　　4、將雞塊整齊地排列在大湯碗內，加大棗、黃酒、細鹽、蔥、姜、清水（250克），碗口用絲棉紙封好，上籠用旺火將雞蒸酥取出，上桌後啟封食用。

　　1、準備材料：雞550克、鹽4克、小蔥少許、白酒5毫升、生薑片3片；

　　2、先把雞洗淨後瀝乾水分，生薑切片；

　　3、雞用白酒均勻抹上，再拿4克鹽均勻的兩面都抹上，用刀均勻劃3刀，這樣使雞肉更入味，醃製半小時；

　　4、先把蔥和生薑片放入碗底，再把雞放上，蓋上開大火蒸1小時，取出晾涼即可。