紅油的熬製方法如下：
準備材料：幹辣椒25克、白芝麻20克、植物油700克、桂皮、花椒和草果各5克。
製作步驟：
1、將幹辣椒清洗乾淨，去除辣椒前端的蒂，切成兩釐米長的小段；
2、將桂皮和草果切成小顆粒，混入花椒後攪拌均勻，置於一旁備用；
3、在鍋中放入少許食用油，將食用油加熱至一定溫度後，將切好的幹辣椒放入鍋中；
4、使用小火加熱並不斷翻炒，炒至幹辣椒表面酥脆微焦時將其盛出；
5、將炒好的幹辣椒靜置放涼後，使用工具將其搗製成辣椒粉；
6、在鍋中倒入植物油，將其加熱至一百八十攝氏度後，放入桂皮、草果和花椒；
7、待鍋中香味漫出時加入一部分辣椒粉，當鍋中冒出氣泡時再加入一部分，當前兩部分全部冒出油麵時加入最後一部分，分為三次將辣椒粉完全倒入，待鍋中辣椒粉加熱十五分鐘後出鍋即可。
1、準備豆瓣醬500克，生薑200克，大蒜100克，大蔥100，藥材有：八角10，桂皮10，香葉10，大茴香10小茴香10，三奈10，丁香5，玉丁10，白扣10，肉蔻5，良姜5。幹辣椒500，花椒500。食用油2000克，紫草10克，牛油200克，高湯2000克。
2、先起鍋燒油，最好是用菜籽油來做這 ...
1、幹辣椒10公斤、雞油30公斤流程。
2、選用含水量在12%以下的紅色幹辣椒。要求辛辣味強，無雜質，黴變。
3、雞油入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。
4、將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。
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防止粘鍋。
選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入 ...
1、首先將皖魚切薄片，加鹽，料酒，雞精，胡椒粉用手抓勻。
2、然後盤底放姜蔥墊底，捲起魚片，排在盤中。
3、大火蒸5-6分鐘。
4、熱一大勺油，倒入花椒粉和辣椒粉，馬上關火。
5、最後取出，淋上即可。 ...
1、主料：牛百葉300g。
2、配料：幹辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿蔔10g。
3、調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
4、牛百葉洗淨、切粗絲。
5、將兩片姜切碎，蒜切末。
6、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。
7、水沸後，放入切好的牛百 ...
1、使用清水將肥牛肉清洗乾淨。
2、使用剪刀將肥牛肉將成小塊。
3、將小塊肥牛肉放入炒鍋，加入熱水。
4、大火煮小塊肥牛肉1~2分鐘（目的是去除肥牛肉中的血水）。
5、將肥牛肉撈出倒至漏斗中。將瀝乾水的肥牛肉倒入炒鍋中。
6、加入一大碗清水，大火熬幹（加入清水是為了防止肥牛肉燒乾）。
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1、食材：辣椒片50克、食用油110克、蒜蓉20克、豆瓣醬10克、食用鹽12克、珍饈鮮素5克、珍饈味粉10克、肉類特製增香劑2克。
2、辣椒片用清水浸泡2分鐘，撈出劑幹水分備用。
3、食用油倒入炒鍋中大火燒熱改小火，加入劑幹水的辣椒片，炒制約5分鐘，待中間冒大泡，鍋邊冒小泡，水汽干時加入豆瓣醬，不 ...
耐熱容器內，粗細辣椒粉。一些芝麻。
平時炒菜的油多一些，炸大料，要炸香。
將燒熱的油分三次倒入容器。
每一次都要用筷子攪拌，這很重要。
就像這樣。