紅油滷菜適合做些什麼菜

　　紅油滷菜適合做新疆大盤雞，做法：

　　1、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒切段、紅油滷菜加熱備用。

　　2、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

　　3、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味，將豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油，將雞塊放入鍋中煸炒勻均，放入冰糖、生抽煸炒至上色，將啤酒和一碗水倒入鍋中，大火燒開後轉小火燉15分鐘，再將土豆放入鍋中燉15分鐘。

　　4、在燉土豆時，將紅油滷菜加入翻炒。

　　5、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。

　　6、放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。

　　7、新疆大盤雞完成。

　　1、食材：幹米粉150克、黃豆40克、濃湯寶1塊、瘦肉100克、紅油適量、蔥花適量。

　　2、黃豆用熱水泡漲。

　　3、黃豆泡發成圓潤的小豆子。

　　4、砂鍋裡放入適量的水，倒入黃豆，大概要煮一個小時。

　　5、豬肉剁成肉泥。

　　6、幹米粉用冷水泡漲。

　　7、煮黃豆時注意觀察新增水份。

　　8、黃豆煮好以後加入一塊濃湯寶，濃湯寶有鹹味就不加鹽了。

　　9、再加入剁碎的肉泥，攪拌幾分鐘，讓肉不粘連在一起。

　　10、黃豆瘦肉湯煮好以後關火，砂鍋有一定的保溫效果。

　　11、把米粉放入開水裡煮幾分鐘。

　　12、用筷子挑起米粉是軟的就可以關火了。

　　13、米粉撈出來過涼水。

　　14、用一個大碗裝上適量的米粉，舀上黃豆瘦肉湯。

　　15、最後淋上適量的紅油，撒上蔥花就可以開吃了。

　　1、姜15克、水100毫升、花生油30毫升、白糖2克。

　　2、做法：先把大蝦洗淨。去掉蝦線，剪掉蝦槍和蝦腳。

　　3、把姜切成薄片，白糖、水備好。

　　4、鍋裡放油，放入薑片煎制兩面金黃微黃。

　　5、放入大蝦煎制煎到金黃酥脆翻過來再煎另一面。

　　6、將兩面蝦殼都煎到金黃酥脆，用勺子按蝦的頭部分使蝦腦槳流出煎香。

　　7、加水燒開，放入鹽、白糖調味。大火燒製湯汁濃稠即可。