紅燒全魚做法一：
1、將蔥薑蒜切成絲，在魚身兩側輕劃數刀；
2、倒入食用油，待油溫熱後，放入全魚；
3、加入蔥薑蒜，將魚身煎至兩面金黃；
4、倒入適量生抽、白糖，再加入半碗水，中火熬煮十分鐘；
5、待湯汁略微收幹，加入食鹽、味精，即可出鍋。
做法二：
1、倒入食用油，待油溫熱後，放入全魚；
2、不斷翻面，將全魚煎炸至兩面金黃即可；
3、將全魚盛出，鍋底留油，放入青椒絲、辣椒、香芹爆炒數分鐘；
4、再次放入全魚，一起翻炒數分鐘；
5、加入適量的調味品，即可出鍋。
1、主料：鮁魚。輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬。
2、將鮮鮁魚切成薄片。
3、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
4、煸出香味後加水、鹽。
5、水滾後倒入鮁魚。
6、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
將大王魚洗淨，去鱗，掏淨內臟；切成兩段，分別在魚身上切兩刀，方便入味；將蔥切段，將姜蒜切塊；在魚的兩面沾滿面粉；起鍋熱油，將魚煎至兩面金黃；盛出，再次熱油，放入一部分蔥薑蒜爆香；放入魚，倒入老抽、料酒、沒過魚的水；水開後，放入剩餘的蔥薑蒜、鹽、糖；燉至湯汁快燒乾，濃稠，盛出。
1、主料：2 安康魚、適量蔥，姜，適量蒜，辣椒、適量鹽，糖、適量醋，料酒、適量老抽醬油、適量芝麻辣醬、適量雞精，麻油、適量澱粉。
2、洗淨獅子魚，用澱粉洗淨內臟，瀝乾水份，魚切大塊。
3、準備蔥，姜，蒜，辣椒。 油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放入魚塊煸炒。
4、加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火 ...
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀，加入鹽，料酒5m薑片醃製片刻。
2、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
3、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
4、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
5、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜 ...
1、鮮活鯝魚1條約750克、花生油100克、溼澱粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麵1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。
2、將鮮鯝魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
3、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去 ...
1、材料：鯇魚一條斬塊、豆腐3小塊、紅椒半個、蔥2根、姜、蒜、乾紅椒、花椒。
2、鯇魚先用胡椒粉、料酒、鹽、十三香、生粉、雞蛋清、生抽醃製20分鐘。
3、豆腐改小刀塊、蔥/乾紅椒切小段、紅辣椒/姜/蒜切小片。
4、準備好小盤面粉。
5、調好燒汁（適量溫水、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、生粉、十 ...
1、原料：鮁魚：500克
2、輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
3、做法：將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。鍋中放適量的食用油燒熱 ...
1、主料：黃魚750克。 冬筍20克、冬菇20克、火腿15克。 青豆15克。紹酒15克、精鹽5克、雞蛋清15克、旋粉30克、熟豬油50克、清湯100克、雞油3克。
2、將黃魚去掉鱗、鰓、內臟，沖洗乾淨，以鰓蓋下沿砍下魚頭，將魚頭從下巴 劈開，背面相連，從魚尾臍處將尾剁下，魚頭魚尾沾勻幹澱粉備用。片下魚 ...
1、主料：鮁魚600克。
2、輔料調料：大蔥15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、八角2克、植物油60克、鹽5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、雞精2克、啤酒15克、辣椒(紅、尖、幹)2克。
3、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。
4、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱。
5、將 ...