紅燒八須魚做法

　　原料：

　　八須魚、酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料。做法：

　　1、將魚洗淨、切塊；

　　2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；

　　3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。

　　1、材料：八爪魚500g，蔥薑蒜適量，白砂糖10g，八角1個，醬油5ml，耗油5ml，料酒適量。

　　2、八爪魚先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨。

　　3、洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。

　　4、熱鍋下油，放入蔥薑蒜和八角煸炒出香味。

　　5、加入八爪魚翻炒，旺火翻炒出香味。

　　6、加入白砂糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻。

　　7、倒入少量的清水，蓋上鍋蓋燉一會（燜3到5分鐘），再加少許蠔油炒勻出鍋即可。

　　1、先把章魚去內臟，眼睛洗淨切段。然後我白胡椒粉和鹽醃10 分鐘，為了去腥。

　　2、鍋裡放一大鍋的水，等水開後放入章魚綽水，大概四五分鐘後看到章魚須捲起來了就可以撈出鍋了，接著用涼水沖洗章魚，這樣做是第二次去腥。

　　3、鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熱，倒入切好的洋蔥青椒加一點的鹽和雞精稍稍翻炒後，盛出待用。

　　4、將鍋子洗乾淨然後在倒入食用油，燒至八成熱，放入薑片爆出香味。

　　5、然後倒入焯好的八爪魚快速翻炒，依次加入料酒，老抽，少許的白糖，五香粉再翻炒一會，等章魚上色後加入適量的水，因為章魚本身還會滲出水，所以在燒煮的過程中不介意加很多的水。

　　6、然後用中火悶煮10 分鐘，接著加入少許鹽和味精用大火收汁撒蔥花出鍋。