準備好主料：小黃花魚10條，豬肉餡200克。輔料：蔥、姜、蒜末若干，腐乳一塊，醬油適量，鹽適量，糖適量，澱粉50克左右，雞蛋一個，料酒適量。
紅燒小魚的做法步驟：
1、魚洗乾淨、處理好。肉餡裡面加適量蔥薑蒜末，鹽，拌勻，塞到魚肚子裡面去。
2、腐乳碾碎，在魚身上兩面抹適量，沾澱粉和蛋液。鍋內放少許油，煎魚，兩面金黃。
3、放適量醬油、糖、料酒，一碗水。燒一會兒至入味即可出鍋。
主料：
小魚仔500克，青椒100克，輔料蔥適量，鹽適量，味精適量，老抽適量，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，姜適量，大蒜適量。
步驟：
1、魚仔洗乾淨，將魚肚洗淨，抹上鹽醃製片刻；
2、醃好後把魚清洗一遍，洗去表面的鹽；
3、鍋中放入適量油，油熱後放入花椒翻炒；
4、花椒炒出香味後放入魚仔，煎至兩面金黃；
5、加入幹辣椒，八角，姜，蒜，老抽，少許鹽；
6、轉小火慢燉，收汁時加入少許味精即可。
1、主料：鮁魚。輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬。
2、將鮮鮁魚切成薄片。
3、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
4、煸出香味後加水、鹽。
5、水滾後倒入鮁魚。
6、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀，加入鹽，料酒5m薑片醃製片刻。
2、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
3、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
4、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
5、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜 ...
1、將小魚去掉腸子和魚鱗，洗淨備用；將姜、蔥洗淨切好備用；將香菜洗淨切好備用；
2、在鍋中倒入適量菜籽油，燒至鍋冒煙，這樣煎魚就不會粘鍋；
3、將小魚倒入鍋中；兩面煎至金黃，讓魚刺變酥，這樣小魚就可以全部吃下，是補鈣的好方法；
4、加入切好的姜沫；加入適量豆瓣醬；加入適量水燜一會；加入切好的蔥 ...
1、料料：武昌魚1條。
2、調料：食鹽4克、醬油4克、醋5克、姜3克、料酒6克、小蔥5克、植物油適量。
3、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀。
4、用廚房紙巾將魚身上的水吸乾。
5、在魚表面上撒些鹽。
6、將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下。
7、將魚放入鍋中煎 ...
1、主料：鮁魚一條，約750g。
2、輔料：蔥薑蒜適量。
3、調料：鹽2小勺，雞精半小勺，生抽3湯匙，五香面1小勺，白糖1湯匙。
4、鮁魚去鰓去內臟，切成1.5釐米左右的厚片。
5、蔥薑蒜切大片備好。
6、鍋內放平時炒菜2倍量的油，放入鮁魚塊小火煎。
7、一面煎硬後翻面。
8、 ...
用料：小魚、蔥、姜、味極鮮醬油1茶匙、料酒、鹽。
1、小魚清理乾淨，加入蔥、姜、味極鮮醬油、料酒、鹽醃製2小時。
3、準備麵糊，乾麵粉，將小魚粘一層乾麵粉，粘一層面糊。
4、鍋裡倒入油，油熱後放入小魚炸。
5、炸至金黃取出，復炸一遍即可。 ...
1、蔥切段，蒜切片，幹辣椒，花椒適量。
2、將鮁魚洗淨，切塊，瀝乾水分備用。
3、鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃。
4、依次放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘。
5、放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。 ...
材料主料:川丁魚2斤。
輔料:紅油豆瓣醬適量，料酒適量，花椒粉適量，蔥花適量，玉米油適量。
做法:
1、小魚收拾乾淨。
2、準備豆瓣醬。
3、熱油爆香蔥花。
4、放入小魚豆瓣醬花椒粉料酒炒香。
5、添湯中火燉。
6、燉至筷子能輕鬆戳開即可出鍋裝盤。 ...