1、將肘子放在清水裡泡起來，出淨血水
2、用一次性剃鬚刀將外皮的毛清理乾淨備用
3、將肘子放入乾淨的盆中，用老抽均勻的塗滿肘子，靜置十分鐘備用
4、炒鍋放入油，加入冰糖，炒化
5、冰糖溶化之後，放入香葉、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味
6、將肘子放入鍋中翻炒
7、一邊炒一邊將湯汁淋燙外皮，這時，肘子的外皮紅亮的誘人，走到這一步，製作已經成功一大半了
8、等糖色上好之後，放入大蔥段和薑片翻炒片刻
9、加入足量的水，最好能完全滿住肘子，開始煮，一直到酥爛為止，煮制的中間，為了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎幾下，讓湯汁進入內部，食鹽在筷子能順利插入肘子的時候放入
1、鴨子從中間劈開，整鴨分成五六大塊，同等大小；
2、燒一大鍋沸水，投入鴨塊五分鐘後撈出洗淨瀝乾；
3、起油鍋，下蔥段，姜塊，鴨塊煸炒片刻，依次加入浙醋，紹酒，冰糖，老抽，生抽，加滷料加水至剛好能蓋沒；
4、燒沸去浮沫後改小火一個半小時，撇去浮油，大火收汁
5、關火放涼後，放入冰箱冷藏，最後再斬成小塊擺盤。
1、鴨子從中間劈開，整鴨分成五六大塊，同等大小；
2、燒一大鍋沸水，投入鴨塊五分鐘後撈出洗淨瀝乾；
3、起油鍋，下蔥段，姜塊，鴨塊煸炒片刻，依次加入浙醋，紹酒，冰糖，老抽，生抽，加滷料加水至剛好能蓋沒；
4、燒沸去浮沫後改小火一個半小時，撇去浮油，大火收汁
5、關火放涼後，放入冰箱冷藏，最後再斬成小塊擺盤。
材料主料：鮭魚1000g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、醋適量、料酒適量。
紅燒鮭魚步驟：
1、鮭魚準備好，均勻斜切口，油熱放魚煎，兩面煎成金黃色；
2、蔥薑蒜準備好，各種調料調好放糖，魚煎好放調料燜一會，加水燒20分鐘小火做好加些香蔥，出鍋即可。 ...
做法具體如下：
材料：紅鯛魚、薑絲、蔥段、生抽、雞精、料酒、鹽。
方法步驟：
將紅鯛魚開膛去鱗清洗乾淨，用鹽醃；起油鍋，猛火將魚下鍋煎；一分鐘後，將魚翻面，煎至兩面金黃；沿鍋邊熗入料酒，加薑絲，生抽，清水將魚燜5分鐘；煮熟的魚加蔥段、雞精起鍋即可。 ...
食材：梭子蟹、豆瓣醬、食用油、姜、料酒、生抽、白糖、鹽、胡椒粉、醋、蒜。
清洗梭子蟹，剔除蟹腮，用剪刀把蟹剪成四塊備用；準備好姜和蒜；鍋中放油，放入姜蒜和豆板醬開小火炒一會；放入梭子蟹炒一會；加入除胡椒粉外所有的調料翻炒均勻；加入料酒；蓋上鍋蓋燒至湯收汁，加入胡椒粉；燒至熟透即可出鍋。 ...
1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨晾乾水，魚身兩剞上花刀，配料均切成片待用。
2、把鍋裡的少許油燒熱，放魚兩邊煎至金黃色去魚腥味。
3、然後加入配料及調料，加水接近漫過魚。
4、開鍋後將火調小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點香菜沫提味，出鍋。 ...
1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨晾乾水，魚身兩剞上花刀，配料均切成片待用。
2、把鍋裡的少許油燒熱，放魚兩邊煎至金黃色去魚腥味 。
3、然後加入配料及調料，加水接近漫過魚。
4、開鍋後將火調小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點香菜沫提味，出鍋。 ...
材料：望潮、姜、蒜、醬油、茴香、料酒。
做法：
1、將望潮養在清水中一段時間，讓其將泥液吐盡。
2、把要進行烹飪的望潮放入盆中，用沸水將其燙死，此時望潮的長爪已縮成一團。
3、把油燒成七成熱，放入薑末、蒜泥，煸出香味，將燙死的望潮撈出入鍋，再放上醬油、茴香、料酒，用文火燉燒十分鐘後，待每隻 ...
1、食材：江團魚一條，食用油適量，紅燒醬汁適量，西紅柿1顆，蔥1顆，姜一塊，蒜3顆，料酒適量，鹽適量，花椒水適量。
2、方法：
（1）把魚清洗乾淨，去掉內臟，刮掉魚鱗，去掉魚骨，把魚肉切成塊或者切成片。把魚肉放在料酒中大約半個小時去除腥味。
（2）把西紅柿清洗乾淨，然後把西紅柿切塊，在鍋中加入 ...