紅燒鮭魚的做法有哪些

　　材料主料：鮭魚1000g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、醋適量、料酒適量。

　　紅燒鮭魚步驟：

　　1、鮭魚準備好，均勻斜切口，油熱放魚煎，兩面煎成金黃色；

　　2、蔥薑蒜準備好，各種調料調好放糖，魚煎好放調料燜一會，加水燒20分鐘小火做好加些香蔥，出鍋即可。

　　1、食材：江團魚一條，食用油適量，紅燒醬汁適量，西紅柿1顆，蔥1顆，姜一塊，蒜3顆，料酒適量，鹽適量，花椒水適量。

　　2、方法：

　　（1）把魚清洗乾淨，去掉內臟，刮掉魚鱗，去掉魚骨，把魚肉切成塊或者切成片。把魚肉放在料酒中大約半個小時去除腥味。

　　（2）把西紅柿清洗乾淨，然後把西紅柿切塊，在鍋中加入食用油，待油熱後，加入蔥薑蒜爆香，再放入西紅柿塊翻炒，加入適量的鹽和花椒水，繼續翻炒5-10分鐘直到變成糊狀。

　　（3）把去腥味好的魚拿出來清洗乾淨，加入剛才炒制的番茄糊中，加入適量的花椒水，繼續翻炒。

　　（4）繼續把魚在鍋裡蒸煮10-15分鐘，直到魚肉可食，在此期間，可以加入其他的佐料入味，比如紅燒醬汁。

　　（5）等鍋中的魚肉完全變熟並且燉的入味，就可以出鍋了，出鍋的時候，在鍋裡撒一些白芝麻或者切好的蔥葉。

　　材料主料：老鱉1只；

　　輔料：大蔥1段、生薑適量、花椒少許、料酒適量、豆瓣醬1小勺、醬油適量、紅辣椒3根、青椒1個、蒜瓣4瓣、食用油適量。

　　紅燒老鱉做法：

　　1、燒開水，把老鱉放入開水中燙2分鐘，輕輕撕去鱉身上的老皮，去除內臟和黃油，洗淨。

　　2、剁成大塊待用。

　　3、準備配料：一勺豆瓣醬、薑切片、大蔥切段、幹辣椒、少許花椒。

　　4、炒鍋燒熱後倒油，先放入蔥段、花椒、幹辣椒炒香。

　　5、再放入豆瓣醬爆炒出香味。

　　6、然後倒入老鱉翻炒，一直炒到老鱉裡的水乾開始有些沾鍋。

　　7、大火噴入料酒接著翻炒幾下，加入適量醬油。

　　8、倒入開水燜燉約30分鐘，水量以蓋住老鱉肉為準。

　　9、30分鐘後，放入青椒、蒜瓣後大火收汁即可。