1、鴨子從中間劈開,整鴨分成五六大塊,同等大小;
2、燒一大鍋沸水,投入鴨塊五分鐘後撈出洗淨瀝乾;
3、起油鍋,下蔥段,姜塊,鴨塊煸炒片刻,依次加入浙醋,紹酒,冰糖,老抽,生抽,加滷料加水至剛好能蓋沒;
4、燒沸去浮沫後改小火一個半小時,撇去浮油,大火收汁
5、關火放涼後,放入冰箱冷藏,最後再斬成小塊擺盤。
1、鴨子從中間劈開,整鴨分成五六大塊,同等大小;
2、燒一大鍋沸水,投入鴨塊五分鐘後撈出洗淨瀝乾;
3、起油鍋,下蔥段,姜塊,鴨塊煸炒片刻,依次加入浙醋,紹酒,冰糖,老抽,生抽,加滷料加水至剛好能蓋沒;
4、燒沸去浮沫後改小火一個半小時,撇去浮油,大火收汁
5、關火放涼後,放入冰箱冷藏,最後再斬成小塊擺盤。
1、鴨子從中間劈開,整鴨分成五六大塊,同等大小;
2、燒一大鍋沸水,投入鴨塊五分鐘後撈出洗淨瀝乾;
3、起油鍋,下蔥段,姜塊,鴨塊煸炒片刻,依次加入浙醋,紹酒,冰糖,老抽,生抽,加滷料加水至剛好能蓋沒;
4、燒沸去浮沫後改小火一個半小時,撇去浮油,大火收汁
5、關火放涼後,放入冰箱冷藏,最後再斬成小塊擺盤。
1、食材:江團魚一條,食用油適量,紅燒醬汁適量,西紅柿1顆,蔥1顆,姜一塊,蒜3顆,料酒適量,鹽適量,花椒水適量。
2、方法:
(1)把魚清洗乾淨,去掉內臟,刮掉魚鱗,去掉魚骨,把魚肉切成塊或者切成片。把魚肉放在料酒中大約半個小時去除腥味。
(2)把西紅柿清洗乾淨,然後把西紅柿切塊,在鍋中加入食用油,待油熱後,加入蔥薑蒜爆香,再放入西紅柿塊翻炒,加入適量的鹽和花椒水,繼續翻炒5-10分鐘直到變成糊狀。
(3)把去腥味好的魚拿出來清洗乾淨,加入剛才炒制的番茄糊中,加入適量的花椒水,繼續翻炒。
(4)繼續把魚在鍋裡蒸煮10-15分鐘,直到魚肉可食,在此期間,可以加入其他的佐料入味,比如紅燒醬汁。
(5)等鍋中的魚肉完全變熟並且燉的入味,就可以出鍋了,出鍋的時候,在鍋裡撒一些白芝麻或者切好的蔥葉。