1、豬蹄一般用於燉湯、燒、滷。
2、製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象,然後把毛拔淨或刮乾淨,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮淨後,剖開並取出內骨,用鹽醃漬。在準備使用時,將其捲成圓棒形,用乾淨布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費,可以煮麵條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
1、豬蹄一般用於燉湯、燒、滷。
2、製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象,然後把毛拔淨或刮乾淨,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮淨後,剖開並取出內骨,用鹽醃漬。在準備使用時,將其捲成圓棒形,用乾淨布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費,可以煮麵條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
材料主料:
豬腳半隻、八角兩片、雞蛋四個、醬油適量、油適量、鹽適量、章魚乾兩片、花菇十個。
方法:
1、豬腳洗淨剁塊;
2、章魚乾先用開水泡軟,剪成條狀備用;
3、花菇泡軟後去蒂剪條狀;
4、章魚乾花菇入油鍋炒香備用;
5、豬腳過下開水去血水控幹水份,入油鍋翻炒至上色,加花菇章魚乾,加適量鹽,醬油;
6、炒後倒入砂鍋,加一碗水,大火煮開;
7、加八角,小火燉煮,期間要用筷子託託底;
8、雞蛋加水煮熟;
9、燉煮至筷子能輕鬆插入豬腳即可;
10、雞蛋剝殼加入砂鍋浸泡豬腳汁,即可食用。
用料:
主料:豬蹄2個、香菇15朵;
輔料:姜1小塊、冰糖20克、八角1個、幹辣椒2個、幹山楂2個、桂皮1小片、蒜3瓣;
調料:食鹽適量、黃醬2湯匙、啤酒1罐、胡椒粉2茶匙。
做法:
1、豬腳切塊,幹香菇洗淨用溫水泡發後瀝乾水分;
2、豬腳入冷水鍋中燒開去血汙洗淨待用;
3、熱鍋下冷油,將香料放入翻炒至冰糖溶化;
4、加入黃豆醬適量繼續炒出香味;
5、加入豬蹄翻炒,然後加入鹽、胡椒粉繼續翻炒至裹上醬汁;
6、烹入啤酒,加適量的水,放入香菇轉入電飯煲。我選擇了煲仔飯功能,時間大約90分鐘左右,最終時間請根據自己對食物軟硬喜好程度增減,最後幾分鐘開蓋收汁即可。