紅燒牛肉怎麼做爛的快

　　1、牛腩清洗乾淨，放入鍋中焯水。

　　2、焯完水的牛腩切成大塊備用。

　　3、姜、蒜切成粒，準備好花椒、辣椒、香料。

　　4、起鍋燒油，放入姜蒜爆出香味。

　　5、放入牛腩塊，依次加入料酒、老抽、冰糖翻炒。

　　6、加入適量清水小火慢燉。

　　7、燉煮30分鐘左右即可。

　　紅燒牛肉不爛可以在做牛肉時加入少許的紅酒或是蜂蜜，這樣可以使肉質更加鬆軟、烹飪時容易熟爛，也可以在做牛肉時加入幾片山楂幹一起烹飪，這樣有助於提高蛋白分解酶的活性而使得牛肉更容易軟爛入味。

　　牛肉（拼音：niúròu）是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。

　　一些方法如下：

　　將一小撮茶葉用紗布包好，使牛肉均勻沾上薑汁，將薑汁拌入牛肉中，攪拌均勻。容易入味，而且爛得也快，而且不會爛得失去形狀；想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結締組織比較豐富的部位，比如牛腩，再將薑末放入紗布袋中，擠出薑汁，並在常溫下放置1小時，然後就可以進行烹煮了，味道會更好，還能用來嫩化牛肉；燉煮任何肉類可以先放鹽、姜可以調味去腥，燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜麵醬，會比其他部位要軟爛得多、燉入味；先把牛肉燉熟，放置幾個小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也很容易熟爛，不能著急，要用小火慢燉才能燉爛，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道。