紅燒牛肉粉如何做

　　1、買新鮮牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗淨。

　　2、將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要。

　　3、重新放4斤清水入鍋，將肉放入，並放入湘辣妹調料1勺（八寶粥裡面的小勺），辣椒粉兩勺，生薑一小塊，待牛肉煮 至7成熟時撈起，湯汁繼續熬（稱為原湯）。

　　4、將牛肉切片，尺寸約為3×3×0.3CM每片。

　　5、在原湯加入1～2兩牛油（用2兩鮮牛油炸出的牛油，像炸豬油一樣）。

　　6、將牛肉片放入原湯內，加鹽適量，約一個小時後根據適應程度加入少量辣椒粉，及蠶豆醬一滿勺，味精適量。用 小火再煮半小時到一小時左右，至肉片稍爛、香氣四溢即可。

　　7、取鮮米粉5兩，裝入網瓢，在開水裡加熱後提出，盛入碗內（如果是幹米粉，則先用涼水浸泡1—2小時）。

　　8、加入肉碼和原湯，撒上蔥花即成。

　　1、首先準備牛肉、米粉、姜蔥、辣豆瓣醬、胡椒粉、酒、味精、八角、鹽、油等材料。

　　2、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香。

　　3、加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。

　　4、加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

　　5、水燒開，下入米粉，1分鐘後撈起。

　　6、碗中加入油，鹽，味精，麻油，醋，蓋上牛肉。

　　1、牛肉提前放清水裡浸泡半個小時，泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分。

　　2、鍋中放入適量的涼水，再倒入牛肉，大火燒開再中小火煮約5分鐘，撈出牛肉洗掉血沫，瀝掉水分備用。

　　3、準備好配料：蔥段、紅辣椒段、花椒、八角和薑片。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，蘿蔔洗淨切成滾刀塊。

　　4、鍋中放油，小火煸香花椒，再放入薑片、蔥段、紅辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒，煸炒約2分鐘。

　　5、再調入適量的老抽、鹽和味極鮮，大火翻炒均勻。加入土豆和蘿蔔，繼續大火翻炒均勻。

　　6、全部倒入電壓力鍋中，加一小勺水，加蓋再按下“牛羊肉”鍵。

　　7、待浮子自然下落後，開蓋就可以出鍋裝盤了，土豆綿軟，牛肉軟爛很香很好吃。