紅燒牛肉要不要放醬

　　做紅燒牛肉需要放醬，紅燒牛肉的做法如下：

　　首先將牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破，蘿蔔去皮，然後切塊；再過油至半熟撈出；然後用開水煮牛肉，撇去泡沫；再加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精和醬調好色味然後小火燉爛；加鹽和蘿蔔，至蘿蔔燉爛即可。

　　1、準備食材：花鰱魚塊700克、食用油 適量、鹽、白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、辣椒醬、幹辣椒。

　　2、鐵鍋用小火燒熱，倒入食用油，然後放入幹辣椒和生薑，煸出辣味和生薑味。

　　3、用筷子將魚塊逐個夾進鍋內，開始煎制，煎時不要用剷刀碰魚塊，小火慢煎。

　　3、待一面煎至金黃後，用剷刀輕輕地將魚塊翻個身，動作要輕，以免弄壞魚塊。

　　4、將花椒、桂皮、八角、香葉、辣椒醬等，全部放入魚鍋內，再倒入一些醬油，加入一些白糖和鹽，還可放些香蔥。

　　5、蓋上鍋蓋，用中火將之燒開，再調至中小火，燒5分鐘左右，直至湯變少，魚身變成醬油色。

　　6、關火，燜1~2分鐘左右，盛出至盤子裡面即可。

　　紅燒牛肉要焯水，下面是具體做法：

　　1、將買來的牛肉切成塊狀，洗淨後備用。

　　2、備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調料。

　　3、鍋裡熱水放入洗淨的牛肉，大火燒1分鐘。

　　4、待血水成沫，取出牛肉沖洗一下備用。

　　5、焯過水的牛肉加入所有調料燒開10分鐘後關小火燉60分鐘，中途翻1-2次，防止粘鍋。

　　6、牛肉酥爛後加適量鹽調味即可關火開始食用。