紅燒牛肉辣醬的做法

　　1、牛肉400克、黃豆醬200克、甜麵醬200克、料酒適量、大蔥適量、蒜頭適量、生薑適量、花椒適量、油適量、辣豆豉適量、白糖適量、生抽適量、胡椒粉適量、雞精適量、小米椒適量。

　　2、將大蔥、蒜頭、生薑切末備用。

　　3、牛肉切成小碎丁。

　　4、切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生薑片放入抓勻，醃製片刻。

　　5、鍋內放油燒熱，將醃製好的牛肉剔除生薑大蔥後入鍋炒制。

　　6、放少許鹽（一定不能放多了，不然後面的醬加進來會鹹），炒熟盛出備用。

　　7、重新起鍋放油，溫油炸花椒，出香味後撈出花椒棄用。

　　8、將蔥薑蒜末放入油鍋爆香。

　　9、放入小米椒碎，炒出紅油。

　　10、放入炒好的牛肉，翻炒均勻。

　　11、加入黃豆醬和甜麵醬。

　　12、翻炒片刻，加入少許胡椒粉。加入辣豆豉。

　　13、拌勻，熬製片刻，加少許白糖、雞精調味。關火後放香油。

　　14、冷卻後裝入密封容器，冰箱冷藏。

　　1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

　　2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

　　3、放入牛肉略微翻炒一下。

　　4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

　　5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。

　　6、最後加適量糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。

　　1、用料：紅辣椒500克、姜100克、蒜100克、幹黃醬1袋、白糖80克、牛肉200克、鹽適量。

　　2、紅辣醬洗淨瀝乾水分，姜蒜切成細沫，牛肉切丁或直接絞成肉餡。

　　3、將辣椒絞碎。

　　4、鍋內多倒些油燒熱。

　　5、加姜蒜煸炒出香味。

　　6、加入牛肉，炒至變色，小火煸炒一會，把牛肉炒熟。

　　7、加入幹黃醬，炒勻，可以根據自己的口味加鹽和糖。

　　8、加入絞好的辣椒，翻炒均勻，不用加水，因為醬化開了就會很稀，不用擔心會幹。

　　9、小火翻炒30分鐘左右，慢慢熬，讓醬更濃稠，期間一定要不斷翻炒，以免糊底，長時間熬煮後，醬會特別香。

　　10、另起一口鍋，多倒一些油燒熱。

　　11、將燒好的熱油澆在熬好的辣椒醬上即可。