做紅燒牛肉需要的原料有牛肉500克，蘿蔔300克，蔥，姜，料酒各25克，鹽，糖少許，花椒，味精8克，花生油400克；
紅燒牛肉的做法如下；
牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨；牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸，加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒，中火1小時；另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘；把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，酌情新增醬油和冰糖；到汁濃肉爛關掉火即做完。
做紅燒牛肉需要的原料有牛肉500克，蘿蔔300克，蔥，姜，料酒各25克，鹽，糖少許，花椒，味精8克，花生油400克；
紅燒牛肉的做法如下；
牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨；牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸，加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒，中火1小時；另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘；把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，酌情新增醬油和冰糖；到汁濃肉爛關掉火即做完。
紅燒肉材料：
五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個。
調料：
醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1、豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片。
2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用。
3、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色。
4、蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。
1、將牛腩沖洗乾淨，切成大塊。
2、在鍋中加入適量清水，加入牛腩塊，燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
3、大蔥切段，老薑切片，蒜剝皮。
4、鍋中加入適量食用油，油熱，下大蔥段、薑片、大蒜粒、豆瓣醬等各種香料入鍋爆香！
5、放入牛腩塊翻炒幾下。放入黃豆醬油炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻！
6、再加入適量清水（水要沒過牛肉才行），大火煮開後轉小火煮90分鐘。
7、最後加入少許的糖和少許的醋翻炒幾下，調入鹽，雞精調整味道並開大火把湯汁收濃！出鍋撒些香菜葉。