1、食材:帶筋牛腩1斤、白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、青蒜適量、啤酒1罐、大蒜7-8瓣、生薑 少許、幹辣椒5-6顆、冰糖適量、花椒適量、八角、桂皮、香葉少許。
2、牛腩清水浸泡1個小時以上,去除血水。
3、冷水入鍋焯水,加入料酒、薑片。
4、撇淨浮沫,撈出備用。
5、青蒜切段,白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切塊備用。
6、熱鍋冷油,倒入幹辣椒、八角、桂皮、香葉炒香。
7、加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入牛腩炒勻。
9、加入2勺紅燒醬油(或者2勺生抽加半勺老抽)。
10、移入湯鍋或砂鍋。
11、先加開水,再加1罐啤酒。
12、花椒裝入調味包入鍋(直接入鍋亦可),再加入冰糖。
13、煮開加蓋轉小火燉1個半小時。
14、加入蘿蔔,煮開加蓋轉小火燉1個半小時。
15、最後加適量鹽調味,倒入青蒜葉關火即可。
1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2、鍋內燒開水,放入牛腩氽燙至水開,撈起洗淨備用。
3、鍋內熱1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,並變為焦糖色。
4、加入薑片,大蔥段,八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6、加入米酒,海鮮醬,翻炒至均勻上色。
7、注入清水1200毫升,生抽,水量高過肉塊約30毫米,大火燒開後小火燉90分鐘。
8、另起一鍋放入1大匙油,放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯,用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
1、先將牛腩切塊,焯水後備用。
2、將各種配菜洗淨切塊備用。
3、將各種香料洗淨備用。
4、將鍋燒熱,匯入少許油,將香料爆一下。
5、將配菜匯入炒混。
6、將燒好的配菜和牛腩一同放入高壓鍋,再適量的加水,中火悶煮20分鐘。
7、悶煮結束,開啟高壓鍋,加入食鹽,稍微煮幾分鐘。
8、高壓鍋紅燒牛腩就做好了。
1、主料:牛腩300克、白蘿蔔500克。
2、調料:色拉油3湯匙、食鹽適量、醬油1湯匙、雞粉1茶匙、姜1大塊、蒜3粒、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒5個、香菜3根、山楂4個、火鍋底料80克、白糖1茶匙、白酒1湯匙。
3、將牛腩洗淨切成塊,生薑拍破。
4、將牛腩放入滾水中氽水,去浮沫。
5、炒 ...
1、牛腩1000克、蘿蔔1000克、姜20克、蔥10克、花椒5克、香葉5克、八角6克、色拉油10克、豆瓣醬3匙、海鮮醬3匙、紅燒醬油2匙、蠔油2匙、米酒15克、鹽4克、糖3克。
2、做法:牛腩用清水泡泡血水。薑切片,蘿蔔去皮切塊。牛腩用一鍋清水,把血水煮去。
3、把牛腩撈起,稍晾後,切成方塊狀,待 ...
1、牛腩放進鍋裡,加入沒過牛腩的水,大火煮開,撈起。
2、準備好香料。
3、牛腩清洗乾淨,切大塊。
4、生薑削皮後整塊拍扁,蘿蔔切大的滾刀塊。
5、熱油鍋,爆香姜塊。
6、把牛腩倒進鍋裡,爆炒1分鐘。
7、加入酒,翻炒均勻。
8、加入柱候醬。
9、繼續大火爆透牛腩。
1 ...
1、主料:牛腩500克。輔料:胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥半個。調料:色拉油適量、食鹽少許、姜5片、八角1個、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、大蔥半根、白糖少許。
2、牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨,控幹水份。
3、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。
4、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用,姜和 ...
1、準備好材料。牛腩三百克,蘿蔔兩百五十克;輔料有:小米椒幾個,蒜頭四根,八角三個,桂皮一大塊,花椒適量,蒜四瓣,姜一大塊,蒜葉適量,紅椒適量,配料有:豆瓣醬、麻辣鮮、花椒粉、胡椒粉、米酒、醬油、鹽、糖、雞精適量。
2、配料準備好,牛腩切成塊備用。
3、油燒熱,將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色,放豆瓣 ...
1、用料:牛腩、蘿蔔、幹辣椒4個、姜6-8片、老抽1湯匙、胡椒粒或胡椒粉1/2湯匙、紅糖1/2片、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽1/2湯匙。
2、牛腩切塊,放入開水中過一下撈起。
3、各種配料放入高壓鍋中和過了水的牛腩充分混合醃10分鐘。
4、加三碗水到高壓鍋中煮30分鐘,加入蘿蔔到高壓鍋中混合煮 ...
1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2、鍋內燒開水,放入牛腩氽燙至水開,撈起洗淨備用。
3、鍋內熱1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,並變為焦糖色。
4、加入薑片,大蔥段,八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6、加入米酒,海鮮醬,翻炒至均勻上色。
7、注入 ...