紅燒牛腩作麼做

　　1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

　　2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。

　　3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。

　　4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。

　　5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。

　　6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

　　7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。

　　8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

　　9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。

　　10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。

　　1、食材：帶筋牛腩1斤、白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、青蒜適量、啤酒1罐、大蒜7-8瓣、生薑 少許、幹辣椒5-6顆、冰糖適量、花椒適量、八角、桂皮、香葉少許。

　　2、牛腩清水浸泡1個小時以上，去除血水。

　　3、冷水入鍋焯水，加入料酒、薑片。

　　4、撇淨浮沫，撈出備用。

　　5、青蒜切段，白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切塊備用。

　　6、熱鍋冷油，倒入幹辣椒、八角、桂皮、香葉炒香。

　　7、加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　8、倒入牛腩炒勻。

　　9、加入2勺紅燒醬油（或者2勺生抽加半勺老抽）。

　　10、移入湯鍋或砂鍋。

　　11、先加開水，再加1罐啤酒。

　　12、花椒裝入調味包入鍋（直接入鍋亦可），再加入冰糖。

　　13、煮開加蓋轉小火燉1個半小時。

　　14、加入蘿蔔，煮開加蓋轉小火燉1個半小時。

　　15、最後加適量鹽調味，倒入青蒜葉關火即可。

　　1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

　　2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。

　　3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。

　　4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。

　　5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。

　　6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

　　7、注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米，大火燒開後小火燉90分鐘。

　　8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

　　9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。

　　10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。