1、主料：牛肉，鵪鶉蛋，橄欖油，姜，鹽。
2、配料：生抽，老抽，生薑，冰糖，滷料。
3、牛肉清洗後切成大塊，沖洗乾淨。
4、水燒開後焯水，把鍋裡的水倒掉。
5、熱鍋後放少許橄欖油把牛肉炒一下，放入生抽，老抽炒一下上色。
6、加料酒和開水沒過牛肉，放生薑和滷料粉小火煮一個半小時，或用高壓鍋壓30分鐘。
7、鵪鶉蛋煮好後放冷水裡浸泡一會後把水倒掉蓋上蓋子用力晃動後可以很好的去掉殼。
8、在鵪鶉蛋表面劃幾刀讓其等會更入味，放鍋裡和牛肉煮8分鐘加入冰糖就可出鍋。
1、主料：牛肉，鵪鶉蛋，橄欖油，姜，鹽。
2、配料：生抽，老抽，生薑，冰糖，滷料。
3、牛肉清洗後切成大塊，沖洗乾淨。
4、水燒開後焯水，把鍋裡的水倒掉。
5、熱鍋後放少許橄欖油把牛肉炒一下，放入生抽，老抽炒一下上色。
6、加料酒和開水沒過牛肉，放生薑和滷料粉小火煮一個半小時，或用高壓鍋壓30分鐘。
7、鵪鶉蛋煮好後放冷水裡浸泡一會後把水倒掉蓋上蓋子用力晃動後可以很好的去掉殼。
8、在鵪鶉蛋表面劃幾刀讓其等會更入味，放鍋裡和牛肉煮8分鐘加入冰糖就可出鍋。
1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
1、食材：帶筋牛腩1斤、白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、青蒜適量、啤酒1罐、大蒜7-8瓣、生薑 少許、幹辣椒5-6顆、冰糖適量、花椒適量、八角、桂皮、香葉少許。
2、牛腩清水浸泡1個小時以上，去除血水。
3、冷水入鍋焯水，加入料酒、薑片。
4、撇淨浮沫，撈出備用。
5、青蒜切段，白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切塊備用。
6、熱鍋冷油，倒入幹辣椒、八角、桂皮、香葉炒香。
7、加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入牛腩炒勻。
9、加入2勺紅燒醬油（或者2勺生抽加半勺老抽）。
10、移入湯鍋或砂鍋。
11、先加開水，再加1罐啤酒。
12、花椒裝入調味包入鍋（直接入鍋亦可），再加入冰糖。
13、煮開加蓋轉小火燉1個半小時。
14、加入蘿蔔，煮開加蓋轉小火燉1個半小時。
15、最後加適量鹽調味，倒入青蒜葉關火即可。