紅燒獅子頭 ：
食材：肉餡600克、大白菜1200克。
調味料：料酒1大匙、醬油1大匙、雞蛋1個、鹽、水澱粉1大匙、澱粉2大匙、高湯、胡椒粉少許。
步驟：
1、肉餡略微剁勻，拌入調味料。
2、調勻，分成4等份，捏成大肉球，表層拍少許事先用半杯清水調勻的調味料
3、用多量油煎黃外皮後盛出。
4、大白菜切粗大塊，用2大匙油炒軟後放入鍋內，再排入4個獅子頭，然後加入調味料。
5、小火煨50分鐘，待獅子頭已酥干時即可盛出食用。
紅燒獅子頭 ：
食材：肉餡600克、大白菜1200克。
調味料：料酒1大匙、醬油1大匙、雞蛋1個、鹽、水澱粉1大匙、澱粉2大匙、高湯、胡椒粉少許。
步驟：
1、肉餡略微剁勻，拌入調味料。
2、調勻，分成4等份，捏成大肉球，表層拍少許事先用半杯清水調勻的調味料
3、用多量油煎黃外皮後盛出。
4、大白菜切粗大塊，用2大匙油炒軟後放入鍋內，再排入4個獅子頭，然後加入調味料。
5、小火煨50分鐘，待獅子頭已酥干時即可盛出食用。
紅燒獅子頭做法：
1、準備材料：豬肉餡500克、雞蛋2個、澱粉適量、豆腐500克、蔥姜適量、十三香1勺、蠔油2勺、糖2勺、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、小辣椒1個、香葉3片、八角適量、蔥薑蒜適量。
2、豆腐壓碎和豬肉餡混合。
3、放入蔥姜、十三香、蠔油、糖、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
4、放入兩個雞蛋和澱粉。
5、用筷子順時針攪上勁。
6、油鍋大概7成熱時，將肉餡搓成丸子，下鍋炸好備用。
7、準備湯汁佐料，起鍋放1勺油蔥、姜、蒜熗鍋後放入八角和小辣椒，放入生抽加水、白糖、香葉、蠔油、八角。
8、開鍋後放入炸好的丸子，中火煮20分鐘。
9、把丸子撈出，用水澱粉勾芡淋到丸子上，再撒上一點蔥花點綴即可。
1、食材：金鯧魚一條，姜蔥蒜，肉，幹辣椒，筍，胡蘿蔔，鮮辣椒，豆瓣醬，生抽，蠔油。
2、準備材料姜蔥蒜切丁，肉切丁，幹辣椒，筍切丁，胡蘿切丁。
3、魚在超市或者攤販處購買，將內臟、腮去掉，賣魚的攤販處都會幫忙去內臟和去腮；金鯧魚洗淨瀝水，然後切十字刀。
4、熱鍋入油，瀝乾水分魚下鍋，中火煎至兩面金黃，出鍋備用； 鐵鍋的話，可以加多些油，炸至金黃。
5、鍋中入油，加熱，將肉丁、幹辣椒爆炒出香味。
6、加入切好的筍丁和姜蔥蒜繼續爆香。
7、加入2勺豆瓣醬炒出紅油後，加入1勺生抽，1勺蠔油；因為豆瓣本身比較鹹了，根據自己口感加鹽。
8、將煎好金鯧魚下入鍋中，加清水，水量剛剛沒過魚，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘將魚翻面，繼續慢燉30分鐘。
9、如果鍋內湯水還多，就大火收汁，然後下入切好的胡蘿蔔丁和新鮮辣椒圈增加顏值，然後就可以出鍋了。