1、用料：素東坡肉、香菇草菇老抽適量、醬油適量、料酒適量、冰糖適量、八角適量、植物油適量。
2、素東坡肉解凍後切成小塊；
3、香菇泡發，剪去香菇蒂，擠幹水分待用；
4、起鍋熱油，下八角，冰糖，待冰糖融化後，顏色會變得紅紅黏黏的，下冬菇爆炒出香味；
5、下素東坡肉，翻炒上色，加入草菇老抽，醬油，料酒，繼續翻炒幾下，轉小火燜15分鐘左右，這時候的素東坡肉已經變成紅紅的亮亮的，關火盛盤，準備好筷子，開動咯！
1、用料：素東坡肉、香菇草菇老抽適量、醬油適量、料酒適量、冰糖適量、八角適量、植物油適量。
2、素東坡肉解凍後切成小塊；
3、香菇泡發，剪去香菇蒂，擠幹水分待用；
4、起鍋熱油，下八角，冰糖，待冰糖融化後，顏色會變得紅紅黏黏的，下冬菇爆炒出香味；
5、下素東坡肉，翻炒上色，加入草菇老抽，醬油，料酒，繼續翻炒幾下，轉小火燜15分鐘左右，這時候的素東坡肉已經變成紅紅的亮亮的，關火盛盤，準備好筷子，開動咯！
1、先將水面筋切成小塊,放入水鍋中煮透,撈出瀝淨水分,切成碎末。
2、再取出150克香菇和扁尖筍一起剁成末,豆腐擠成泥。再將這4種材料放在一起,加上面粉、精鹽和味精拌勻成餡。將鮮冬筍切成片,餘下的150克香菇也切成片。
3、炒鍋上中火,放植物油燒至六成熱及用手將拌好的餡擠成楊梅大小的丸子,放入植物油中炸約3分鐘撈出控淨油。
4、鍋中留底油20毫升,放入筍片、香菇片炒一下,加入醬油、精鹽、素鮮湯、味精燒沸,放入炸好的素丸子,用小火燒透,用溼澱粉勾芡,淋上香油,推勻裝盤即成。
紅燒素丸子的做法：
主料：豆腐、荸薺、姜、香菇幹、上海青適量、胡蘿蔔
輔料：澱粉、水澱粉、食油適量、醬油適量、白糖適量、白胡椒適量、香油、蠔油、精鹽、辣椒適量
步驟：
1、豆腐洗淨後，抹少許鹽放入鍋中蒸5分鐘，放涼後將多餘的水分壓出。
2、把豆腐攪拌成泥、馬蹄、香菇、胡蘿蔔切碎備用。
3、將豆腐泥、馬蹄碎、香菇碎、胡蘿蔔碎、澱粉和少許醬油、白糖、胡椒粉、香油拌勻，捏成丸子。
4、入油鍋炸成金黃色後撈出。
5、熱鍋，倒油爆香紅海椒和薑片。
6、加入少許醬油、耗油、鹽和水煮沸；放入丸子煮至入味，加入上海青略煮，以水澱粉勾芡即可。