1、食料準備：鵝1000克、油、鹽、糖、蔥、姜、大蒜、醬油適量。
2、將鵝子洗淨，剁成塊，燒一鍋開水，將鵝肉泡一下，泡至鵝肉變色即可，同時將蔥薑蒜切沫備用。
3、泡好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4、熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。
5、糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥薑蒜沫。繼續翻炒。
6、加入適量醬油調味，倒入開水，水沒過鵝肉即可，燉大約40~50分鐘。
7、燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟，收幹汁，裝盤。
1、食料準備：鵝1000克、油、鹽、糖、蔥、姜、大蒜、醬油適量。
2、將鵝子洗淨，剁成塊，燒一鍋開水，將鵝肉泡一下，泡至鵝肉變色即可，同時將蔥薑蒜切沫備用。
3、泡好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4、熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。
5、糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥薑蒜沫。繼續翻炒。
6、加入適量醬油調味，倒入開水，水沒過鵝肉即可，燉大約40~50分鐘。
7、燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟，收幹汁，裝盤。
1、食材：鵝500克、青椒22克、玉米油11克、鹽11克、老抽22克、紅燒汁55克、薑片30克、蔥22克；
2、鵝肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。
3、瀝乾水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。
4、不粘鍋裡，倒入玉米油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
5、香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
6、需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
7、加入紅燒汁，繼續翻炒上色。
8、加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。
9、燉煮15-20分鐘，再加入鹽。炒勻調味。
10、此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻後顏色會更鮮亮一些。繼續燉10分鐘。
11、加入雞精炒勻提鮮。
12、最後快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可。不需要再炒很久。關火，出鍋裝盤啦！
1、主料：整鵝。
2、輔料：蔥薑蒜。
3、香料：花椒、大料、草果、桂皮。
4、調料：鹽、糖、料酒、醬油。
5、鵝身洗淨後斬成快。
6、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
7、香料用紗布包好製成香料包備用。
8、乾鍋做於火上，下入鵝塊大火煸炒至微微出油。
9、烹料酒、醬油後加入清水。
10、入香料包、蔥薑蒜、鹽、糖。
11、揀去香料包後大火將湯汁收濃即成。