紅燒肉做完為什麼有點硬

　　煸炒太久，注意火候的時間，長了肉就會硬的。

　　做法:

　　1、 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜，切成的薑片進去翻炒片刻。

　　2、 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。

　　3、 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩醋、丁香四、五枚。

　　4、小火慢慢收汁，中間要注意經常翻動，以免肉粘鍋。

　　5、等到湯汁差不多快乾了就可以起鍋了。

　　1、炒棉花糖花的時間太長了。如果炸棉花糖的時間太長，棉花糖融化後會逐漸變硬，做成的奶棗會比較硬。相反，如果炒制時間太短，棉花糖不能充分混合，棉花糖相對柔軟，質地會比較粘，而做成的奶棗會比較軟。

　　2、奶粉太多。如果放太多奶粉，攪拌均勻後投入使用，會發現奶棗的味道很硬。如果奶粉少了，就把它放進鍋裡攪拌均勻，質地會比較軟，奶棗也會變軟。

　　3、火候太大。奶棗很硬，可能是因為火候太大。另外，當棉花糖剛剛融化時，關掉火。不要煮太久，這樣奶棗就不會很硬了。奶棗很硬，沒辦法補救。這種硬的奶棗不太好吃。如果你不想吃，你可以再做一次。

　　4、溫度太低。如果天氣太冷，放久了會變得很硬，做好準備後要注意奶棗，不要長時間放在寒冷的地方。

　　紅燒肉做得太的話，解決方法有：

　　1、可以將紅燒肉放進壓力鍋，再次高壓十分鐘上下。

　　2、還可以放點山楂果或番木瓜，裡邊的酶能夠變軟肉質地。

　　3、還可以放點米酒，隨後放進小量的水在燒一會。

　　此外需要注意：

　　第一、切好的肉要冷水下鍋，焯一遍，排出血水。

　　第二、做紅燒肉的糖是有講究的，用冰糖，紅燒肉才更上色，也更甜膩。

　　第三、燜煮紅燒肉的時候不能加冷水，要加熱水，才會讓豬肉更加鬆軟，冷水會讓豬肉更加的緊緻，不好咬。