為什麼紫薯饅頭做起來口感有點硬

　　紫薯饅頭硬可能是麵粉發酵時間短。

　　紫薯饅頭做法：

　　1、紫薯用蒸鍋蒸熟剝皮捏散；

　　2、小麥面加酵母粉；

　　3、把紫薯餡和到面裡；

　　4、發酵20分鐘；

　　5、2次發酵10分鐘後揉出氣泡；

　　6、把紫薯面切成適量的大小；

　　7、取一個切成5份然後趕成圓餅一次往上卷；

　　8、從中間切開；

　　9、放到蒸鍋裡大火蒸15分鐘。

　　1、材料：胡蘿蔔半根、麵粉250克、純牛奶10克、白糖25克、紫薯1個蒸熟、高糖酵母2.5克。

　　2、紫薯切片蒸熟壓泥加純牛奶，拌成不是那麼幹的泥備用。

　　3、胡蘿蔔汁、白糖、酵母、靜置片刻倒麵粉裡邊倒邊攪拌。

　　4、棉絮狀倒出來揉成光滑的麵糰。

　　5、切開細膩無孔。

　　6、用擀麵杖擀成方形的薄片。

　　7、均勻的抹上紫薯泥，收口留點不要抹。

　　8、捲起，收口沾點水好粘合。

　　9、分八等份切。

　　10、擺蒸鍋裡，底下溫水蓋鍋發酵，水溫手放進去有點燙手就可以。

　　11、發酵這種狀態就可以開火蒸了，手輕按迅速回彈，開大火蒸，上汽裝中火15分鐘，燜三分鐘後開鍋。

　　1、食材明細：紫薯麵糰紫薯泥適量、麵粉300g、酵母3g、白色麵糰麵粉300g、酵母3g、牛奶160g；

　　2、紫薯去皮切片蒸熟。

　　3、紫薯有點幹，摻了一點水壓成紫薯泥。

　　4、紫薯泥、麵粉、酵母和成麵糰，蓋溼布放溫暖處發酵。

　　5、麵粉、酵母和牛奶和成白麵團，蓋溼布放溫暖處發酵。

　　6、發酵兩倍大的麵糰取出按揉排氣。

　　7、紫薯麵糰擀成長方形薄片。

　　8、白麵團擀成長方形薄片。

　　9、白麵片放在紫薯面片上面，捲起。

　　10、切成小塊。放到蒸籠裡餳發20分鐘。

　　11、上汽後蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘開蓋。

　　12、一朵漂亮的玫瑰花。

　　13、雙色紫色饅頭，顏色就美美噠。