用料:五花肉500克、姜五片、草果一個、冰糖適量、八角八顆、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量。
做法:
1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入幹辣椒、草果、八角、姜、炒出香味。
4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽、生抽炒勻。
5、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。
7、到湯汁均勻的裹在肉上即可。
用料:五花肉500克、姜五片、草果一個、冰糖適量、八角八顆、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量。
做法:
1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入幹辣椒、草果、八角、姜、炒出香味。
4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽、生抽炒勻。
5、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。
7、到湯汁均勻的裹在肉上即可。
材料
米鴨1/4只,洋蔥1/2個,紅蔥頭20公克,椰奶2大匙,檸檬汁1大匙,水500㏄,沙拉油2大匙,香米白飯1碗,南洋肉類咖哩粉3大匙,紅椒粉1茶匙,鹽1茶匙,細砂糖1又1/2茶匙
做法
1、將鴨肉剁小塊,洗淨入滾水汆燙去血水,撈起再洗淨,備用。
2、洋蔥去皮切片;紅蔥頭切末,備用。
3、熱鍋,倒入沙拉油,放入作法2的紅蔥頭末,以小火炸至略呈金黃色即為紅蔥酥,撈起備用。
4、在作法3中續加入南洋肉類咖哩粉、紅椒粉,以小火炒香,再加入作法1的鴨肉塊炒3分鐘,倒入水以小火煮15分鐘。
5、再加入鹽、細砂糖續煮5分鐘,加入作法2的洋蔥片、椰奶、檸檬汁續煮3分鐘,最後撒上作法3的紅蔥酥即可起鍋,佐以香米白飯一起享用。
主料:
豬瘦肉、大蔥、姜、花椒粒、辣椒粉、香油、鹽、老抽、白砂糖、白芝麻、料酒適量。
做法步驟:
1、將涼水豬瘦肉一起下鍋,加入料酒、花椒粒一起下鍋煮,把血沫煮出;
2、把煮好的豬瘦肉放涼水裡去溫度,肉質會更緊,更有嚼勁;
3、把瘦肉切成條狀,蔥切成段狀,姜切成片;
4、將瘦肉條、蔥段、薑片、料酒、放入老抽一起醃製15分鐘;
5、冷鍋下油,待油燒熱,下剛醃製好的肉條,炸至肉條變色;
6、最後放入白砂糖、食