紅燒豬蹄最簡單的做法

　　1、主料，豬蹄；

　　2、配料，蔥，姜，花椒，陳皮，八角，桂皮，香葉，鹽，冰糖，料酒，醬油，食用油等；

　　3、製作過程，豬蹄處理乾淨，剁好，放入冷水鍋中煮開後，繼續煮五分鐘以上，然後撈出來清洗乾淨備用；

　　4、鍋裡放油，冰糖放入，炒糖色，放入豬蹄翻炒上色，放八角，桂皮，香葉，薑片，繼續翻炒，炒出香味；

　　5、放白胡椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或兩勺料酒，或一勺白酒，然後再加開水，倒入高壓鍋，上汽之後改中小火壓五分鐘；

　　6、倒回鍋里加一塊豆腐乳搗碎，湯汁收至剩一半時放鹽，大火收汁，收幹汁後放一點雞精，這樣紅燒豬蹄就做好了。

　　1、製作食材：老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。

　　2、豆腐切小塊，煮一鍋開水。

　　3、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。

　　4、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。

　　5、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。

　　6、放入豆腐，大火拌炒幾下（其實就是晃晃鍋子即可）。

　　7、放入之前調好的醬油汁。

　　8、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。

　　9、放適量料酒，稍稍多一點。

　　10、大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。

　　1、羊肉切成塊狀，冷水下鍋，鍋裡放入薑片和花椒。

　　2、水開後撈出。

　　3、鍋裡倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。

　　4、放入羊肉，翻炒上色。

　　5、加入蔥、姜、蒜、香葉炒香。

　　6、將羊肉移入砂鍋中，加入開水。

　　7、蓋上砂鍋蓋，小火燉半個小時。

　　8、湯汁不多時，加入鹽、生抽拌勻。

　　9、等湯汁不多時放入蔥，關火即可。