1、原料：雞柳一袋（柳中最好，如果是用全柳，要把柳根、柳中、柳尖分開）。雞柳用水焯一下。
2、調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。
3、將淨雞柳用水煮熟。（開鍋後用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾粒。）
4、將燉熟的雞柳撈出控幹。
5、將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
6、油熱後將控乾的雞柳烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
7、澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
1、原料：雞柳一袋（柳中最好，如果是用全柳，要把柳根、柳中、柳尖分開）。雞柳用水焯一下。
2、調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。
3、將淨雞柳用水煮熟。（開鍋後用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾粒。）
4、將燉熟的雞柳撈出控幹。
5、將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
6、油熱後將控乾的雞柳烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
7、澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
1、用料：雞一隻、黑木耳一小把、調和油適量、幹辣椒6個、生薑適量、大蒜適量、醬油兩勺、料酒一勺、味精適量、鹽適量。
2、木耳提前泡發待用。
3、雞切好洗淨，倒入鍋中，加水燒開，然後撈起再洗一遍。
4、同時將大蒜，生薑，幹辣椒切好。
5、鍋中倒油將切好的生薑等放入油中爆香。
6、然後倒入洗好的雞，翻炒至雞出油。
7、加入料酒，醬油，鹽翻炒均勻。
8、加水（正好淹到雞），然後蓋上鍋蓋悶。
9、水燒到剩小半。
10、把浸好的黑木耳倒鍋裡翻炒。
11、炒到水燒乾鍋裡只剩油後加雞精。
12、盛到碗裡來吃吧。
1、主料：三黃雞 輔料：植物油、鹽、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大蔥、白糖。
2、把三黃雞收拾乾淨切塊。
3、用老抽、鹽拌均勻，醃製30分鐘以上。
4、把大蔥、姜洗淨切片和段，辣皮子泡泡洗淨切段。
5、熱鍋涼油加八角、花椒粒爆出香味撈出八角、花椒粒關火。
6、等油涼的不太熱了，下白糖炒出咖啡色，下雞塊紅。
7、把雞塊用糖色均勻裹住，翻炒出水分，炒幹出香味。
8、加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大蔥、辣皮子翻炒一會。
9、加水大火燒開，轉中火燒到雞塊熟透，大火收汁嘗味即可。