1、準備好食材，三黃雞清洗乾淨之切剁成大塊，幹香菇用溫水清水後浸泡半小時左右，生薑清洗乾淨之後切小片；
2、燃氣灶開火，鍋燒熱之後滴入幾滴食用油，放入生薑片小火慢慢煸炒。家中如果沒有燉炒可以兼用鍋，可以直接用炒菜鍋做這道菜或者是先放炒菜鍋中炒好，然後放燉鍋中燉，燉至軟爛後再回鍋炒；
3、等待生薑煸炒出香味之後放入剁好的雞肉，採用中小火慢慢翻炒。炒的過程中注意火候不要太大，大火容易將雞肉炒糊；
4、保持中小火翻炒至雞肉表面微微變黃時加入提前準備好的米酒（北方也稱為醪糟）。家中沒有米酒可以換成料酒，平時燒菜更喜歡用米酒做調味料，一方面可以去腥，另一方面還能增加肉的鮮香味；
5、米酒加入之後用鍋鏟翻炒1分鐘左右，讓米酒的香味充分融入到雞肉中；
6、加入醬油翻炒至雞肉上色。醬油的量可以根據自己喜歡的口味靈活調整。喜歡雞肉上色重建議增加少許醬油，不喜歡雞肉顏色過深可以酌情減少醬油的用量；
7、加入提前準備好的開水，水的用量建議能沒過雞肉1cm~2cm。燉肉選擇用開水一方面可以節省燉的時間，另一方面不會讓肉起來口感發柴；
8、煮開鍋之後加入提前用溫水清水乾淨並浸泡過的幹香菇。家中沒有幹香菇可以不新增；
9、蓋上鍋蓋保持小火慢燉半小時左右。中途揭開鍋蓋加入鹽調味；
10、燉至湯汁快收幹、雞肉軟爛時揭開鍋蓋；
11、加入提前切好的青紅椒混合在一起翻炒；
12、翻炒至青紅椒斷生後滴入少許生抽，翻拌均勻關火即用。
1、準備好食材，儘量不要買那些冰凍時間太長的，把它去掉指尖。再洗乾淨控水備用。再準備一些配料，生薑大蒜八角桂皮香葉，胡椒粒。
2、再把雞爪放在開水裡焯下水。再拿出來瀝乾水。
3、鍋燒熱放少量花生油小火煎下片糖，再把焯好的雞爪放進去炒一下。
4、接著把配料放下去繼續炒，要不停地翻炒，要不會粘鍋。
5、炒出香味了，就放點料酒和食用鹽，再炒下下，
6、把炒好的雞爪放在高壓鍋裡，加點醬油。蓋好蓋子中火燜十分鐘。
7、時間到了關火，一陣陣香味傳來。但不要急著開啟，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了才打開。裝盤上桌了，好香好香。
1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分。
2、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃，撈起待用。
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用。
4、雞腿放鍋裡兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒。
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火。
6、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
食材：雞、蒜瓣、小米椒、乾紅椒、姜、桂皮、香葉、食用油、料酒、鹽、糖、雞精、胡蘿蔔。
做法：
1、買回的整雞剁塊，放冷水中泡2小時。
2、倒去泡出的血水換上冷水開大火煮，蓋好鍋蓋。
3、切乾紅椒成段，小米椒切斜絲，蒜剝皮，薑切片，香葉桂皮放在輔料一起待用。
4、鍋開撇去浮沫再煮五分鐘， ...
1、鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎。
2、煎至雞腿微黃剷出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒。
3、再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香。
4、倒入開水；燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。 ...
用料：3斤辣椒，250克的泡菜鹽。
1、剪去辣椒三分之一的蒂。
2、用乾淨的溫水把辣椒清洗乾淨。
3、將250克鹽倒入5斤涼白開的水中。
4、盆中再倒入2兩高度白酒攪拌均勻融化。
5、準備一個罈子將辣椒整齊的放入罈子中，放完辣椒後用筷子將辣椒別住，最後放入一塊石頭將辣椒壓住。
6、 ...
1、將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至1) 將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊 ...
1、主料：雞、青椒。
2、輔料：幹辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽。
3、雞斬塊，飛水後，取出備用。
4、炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
5、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
6、大火燒開後，轉 ...
主料：鮮雞 500克、豬裡脊肉100克、燈籠椒50克、雞蛋清3只。
調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
1、雞肉洗淨切塊，燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見方的塊，蒜切片；
2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿；
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺 ...
準備材料：麵粉300克、油適量。
做法：
1、麵粉加入適量的開水和成軟軟的麵糰（我今天和麵全部用開水燙麵，喜歡那種薄薄軟軟的油餅），蓋上保鮮膜餳著，這時候可以開始做菜了，待做好菜麵糰也剛剛餳好。
2、餳好的麵糰很柔軟，擀成大餅，上邊刷上油撒些麵粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。
3 ...