1、食材：雞爪250克、八角1個、糖適量、料酒一湯匙、老抽適量、生抽兩湯匙、蠔油適量、姜適量、白醋適量、花椒適量；
2、雞爪洗淨，剪去指甲，冷水下鍋，放幾片姜，焯水，水開後倒入適量白醋，加入一勺糖，繼續煮5分鐘後撈出，瀝乾水分。加糖和醋能防止煮的時候脫皮；
3、調醬汁，將糖，生抽，醬油，蠔油，裝到一個碗裡，攪拌均勻，熱鍋倒油，放入姜，花椒，倒入雞爪，一定小心，會炸油出來，炒至雞爪微微變色，倒入調好的醬汁，翻炒均勻，倒入足夠多的開水，熬煮半個小時左右，收幹水分就可以了。
1、食材：雞爪250克、八角1個、糖適量、料酒一湯匙、老抽適量、生抽兩湯匙、蠔油適量、姜適量、白醋適量、花椒適量；
2、雞爪洗淨，剪去指甲，冷水下鍋，放幾片姜，焯水，水開後倒入適量白醋，加入一勺糖，繼續煮5分鐘後撈出，瀝乾水分。加糖和醋能防止煮的時候脫皮；
3、調醬汁，將糖，生抽，醬油，蠔油，裝到一個碗裡，攪拌均勻，熱鍋倒油，放入姜，花椒，倒入雞爪，一定小心，會炸油出來，炒至雞爪微微變色，倒入調好的醬汁，翻炒均勻，倒入足夠多的開水，熬煮半個小時左右，收幹水分就可以了。
1、雞爪洗淨對切開。
2、鍋裡放水燒開將雞爪放入鍋內除去血水，將其撈起洗淨備用。
3、鍋裡放油燒至7成熱，將雞爪倒入鍋內翻炒2~3分鐘。
4、翻入醬油料酒薑片翻炒幾下，使其著色。
5、放入茴香香葉桂皮等香料，加入適量的水和鹽大火燒開。
6、加入適量的糖換文火蓋上鍋蓋慢燒20~30分鐘，將雞爪煮爛。
7、湯汁變稠，雞爪燒爛後放入點生抽調味即可裝盤。
1、材料：雞爪200克；八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，幹辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。
2、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍松後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花。
3、將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾。
4、起油鍋，下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味。
5、下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。
6、.再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色。
7、加入適量的開水（水要淹過雞爪），放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘。
8、最後撒上蔥花炒勻即可。