紅燒雞爪的家常做法

　　1、將雞爪去腳趾甲，洗淨。

　　2、香葉，八角，桂皮和花椒準備好。

　　3、雞爪過水後洗淨，從中間切兩半。

　　4、將雞爪放入高壓鍋，加清水，加入八角桂皮花椒。

　　5、往鍋里加入料酒，可以很好的提香。

　　6、再加入生抽提升鮮味。

　　7、加入少量的老抽後，將高壓鍋蓋上壓熟。

　　8、壓熟後的雞爪放入平底鍋，大火收湯汁。

　　紅燒雞爪

　　材料：雞爪，調料，椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水；

　　做法：

　　1、剁掉雞爪指甲，放入鍋中加水煮，大概十分鐘左右，備用；

　　2、放油，花椒入鍋中，炸，直至有香味，把花椒去掉；

　　3、加入白糖，小火讓白糖化開，將雞爪放入鍋中，注意雞爪的水份去掉，否則容易濺油燙傷，放醬油，大火翻炒，直至雞爪上色；

　　4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮，鹽，雞精，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火慢燉直至水分蒸乾即可。

　　1、雞爪200克；八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，幹辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。

　　2、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗淨；八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍松後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花。

　　3、雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾。

　　4、起油鍋，下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味。

　　5、下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。

　　6、再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色。

　　7、加入適量的開水（水要淹過雞爪），放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘。

　　8、最後撒上蔥花炒勻即可。